有很多人想要出來(lái)做一個(gè)小生意，如果是一個(gè)人的其實(shí)大家去擺攤賣早餐，這里面的利潤(rùn)很高的。如果大家的地段選的好，每天人流量都非常大。下面是小編整理的一些關(guān)于早餐行業(yè)的文章，希望對(duì)你有所幫助。

中國(guó)早餐行業(yè)的市場(chǎng)與前景

“創(chuàng)業(yè)”不少熱血青年步入社會(huì)都有的想法，但是有前景，代表社會(huì)一大趨勢(shì)，我想這樣的項(xiàng)目才值得去做的。至少，不會(huì)被社會(huì)所淘汰吧。

那究竟是什么行業(yè)不會(huì)被淘汰呢?眾所周知目前生意比較好切行情前景較好的無(wú)非是餐飲及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。

但對(duì)于眾多人來(lái)說，互聯(lián)網(wǎng)相對(duì)于來(lái)說是一項(xiàng)高智商高技術(shù)的項(xiàng)目，所以在這里我們就談?wù)劜惋嫲伞?/p>

什么才是人們所需求的?每日必備的當(dāng)然是早餐，畢竟不吃早餐帶來(lái)的后果將是：注意力不集中，工作效率降低 。

從入睡到起床，是一天中禁食最長(zhǎng)的一段時(shí)間，如無(wú)早餐供應(yīng)給血糖，腦部血糖很低，上午會(huì)容易感到疲勞，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，精神萎靡。

在這里，我將和大家一起對(duì)早餐行業(yè)進(jìn)行分析。

1、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)早餐市場(chǎng)的分析

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)早餐市場(chǎng)分析》顯示，全國(guó)連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100個(gè)以下，超過200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅僅有140家左右。

2008年全國(guó)連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模為301.1億元，單個(gè)企業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模為1500萬(wàn)元，日均銷售額平均在4萬(wàn)元左右。

2008年我國(guó)在外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年早餐市場(chǎng)將增長(zhǎng)14%。

早餐消費(fèi)主要以面食點(diǎn)心、豆?jié){為主，其中面點(diǎn)的比例最大，達(dá)到了42%，其次是流食，占30%。

從對(duì)不同人群對(duì)比發(fā)現(xiàn)，外地打工族早餐消費(fèi)集中于3～5元，學(xué)生早餐消費(fèi)總體水平較低，白領(lǐng)消費(fèi)金額在8元以上的比例最高。

2、群眾解決早餐問題的方式分析

上哪兒吃早餐?吃什么早餐?哪里能吃到既有營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐?……似乎，這是我們每個(gè)中國(guó)人早上起床后面臨的一個(gè)普遍性的問題。

如果沒有答案，其中有一些人也會(huì)選擇不吃早餐，而很少的一部分人會(huì)想到自己動(dòng)手來(lái)做早餐。

的確，但大部分還是會(huì)逼著自己隨便吃上一點(diǎn)，幾個(gè)包子饅頭，外加一碗粥、一碟腸粉、或一杯豆?jié){牛奶……

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇在外面吃早餐，由此就催生了一個(gè)龐大的早餐市場(chǎng)。

3、早餐業(yè)發(fā)展緩慢的原因分析

雖然早餐市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大，但眾多餐飲界的生意人卻還是喜歡去爭(zhēng)奪已經(jīng)打到頭破血流的正餐市場(chǎng)。究其原因，主要在于利潤(rùn)很薄。

一個(gè)包子最便宜的只要五角錢一只，最貴的也就兩三塊錢，就算平均每個(gè)人消費(fèi)3塊錢，一個(gè)早晨300個(gè)人吃早餐，營(yíng)業(yè)額也只有900元，除去原料、房租、人工等成本，贏利實(shí)在有限。

即使達(dá)到一定規(guī)模，利潤(rùn)與做正餐也不可同日而語(yǔ)。因此，具備一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的餐飲經(jīng)營(yíng)者很少有愿意做早餐市場(chǎng)的。

這也直接導(dǎo)致早餐經(jīng)營(yíng)基本上處于散兵游擊隊(duì)的狀態(tài)，規(guī)模化、上檔次的早餐店鳳毛麟角，發(fā)展速度慢。

如何開發(fā)早餐市場(chǎng)，使之有質(zhì)的提升?

這可能已經(jīng)不僅僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)問題，而是一個(gè)社會(huì)問題了。我國(guó)早在幾年前就推出放心早餐工程，把它作為一項(xiàng)民心工程來(lái)抓。

這說明政府部門已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問題，但早餐市場(chǎng)的開發(fā)不是單純靠企業(yè)或者單純靠政府就能搞好的。

政府出臺(tái)扶持優(yōu)惠政策，吸引一些企業(yè)走進(jìn)早餐市場(chǎng)，這是政府利用市場(chǎng)的杠桿，為市民解決實(shí)際的困難，是政府借助市場(chǎng)手段進(jìn)行社會(huì)管理的一種探索。

而作為企業(yè)，也應(yīng)該認(rèn)真思考探索如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，完善經(jīng)營(yíng)手段，開發(fā)經(jīng)營(yíng)品種，把早餐市場(chǎng)做大做好。只有雙方配合，才能使早餐市場(chǎng)真正滿足市民的需求。

早餐市場(chǎng)分析

早餐市場(chǎng)整體規(guī)模

2008~2016年，中國(guó)早餐市場(chǎng)的規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)率保持在28%左右，同期的GDP增長(zhǎng)速度為12%~15%，城鎮(zhèn)居民可支配收入的增長(zhǎng)速度為10%~12%。城鎮(zhèn)居民消費(fèi)能力的提升、對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的重視，以及中國(guó)城市化進(jìn)程的提速推動(dòng)早餐市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。2015年。全國(guó)早餐工程企業(yè)合計(jì)市場(chǎng)規(guī)模為80億元，占整體市場(chǎng)的2.9%，早餐工程企業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間可開拓。劇調(diào)查，2016年早餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1673.9億元，2017年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1876.7億元，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)早餐市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)14%。

分城市級(jí)別市場(chǎng)規(guī)模

目前早餐市場(chǎng)規(guī)模最大的是二級(jí)城市，二級(jí)城市占市場(chǎng)整體規(guī)模的一半以上。二級(jí)城市是中國(guó)工業(yè)的集聚地區(qū)，人口占總?cè)丝诘?0%，約4億人。二級(jí)城市居民每日在外消費(fèi)早餐的比例達(dá)20%，合計(jì)達(dá)8000萬(wàn)元。加強(qiáng)對(duì)二級(jí)城市的重視 和投入是早餐企業(yè)的戰(zhàn)略選擇。一級(jí)城市的早餐市場(chǎng)平均規(guī)模為50.6億元，二級(jí)城市的早餐市場(chǎng)平均規(guī)模為3.6億元，需求呈現(xiàn)多樣化，早餐企業(yè)的生存空間和發(fā)展機(jī)會(huì)越多。

全國(guó)早餐市場(chǎng)規(guī)模：早餐工程企業(yè)和其他連鎖快餐企業(yè)合計(jì)占整個(gè)早餐市場(chǎng)的17.6%，所占比例較小，市場(chǎng)運(yùn)行中通常不會(huì)產(chǎn)生直接競(jìng)爭(zhēng)，更多的情況是各類流動(dòng)早餐車和街邊店競(jìng)爭(zhēng)。

消費(fèi)者早餐消費(fèi)習(xí)慣與期望：大部分早餐消費(fèi)者喜歡在早餐車和飯館進(jìn)行消費(fèi)，這些服務(wù)點(diǎn)多數(shù)靠近生活居住區(qū)或公共寫字樓。消費(fèi)者早餐消費(fèi)時(shí)間短，對(duì)便捷性要求較高。消費(fèi)者在早餐消費(fèi)過程中，就餐地點(diǎn)的考慮因素中最重要的因素是就餐的便捷性，這一點(diǎn)與消費(fèi)者的早餐消費(fèi)習(xí)慣相吻合。這一特征決定了早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)要提升規(guī)模，以便提供更多的服務(wù)店。

消費(fèi)者在早餐消費(fèi)過程中，消費(fèi)仍然以傳統(tǒng)飲食為主，其次是現(xiàn)代飲食，早餐消費(fèi)咖啡、水果和小菜之類食品的比例并不高。在早餐消費(fèi)過程中，消費(fèi)者選擇餐點(diǎn)考慮因素中最重要的因素是食品的衛(wèi)生、安全，接下來(lái)是食用方便和美味，食品有營(yíng)養(yǎng)居第四位。早餐消費(fèi)者對(duì)早餐營(yíng)養(yǎng)方面的重視程度依然不足。這一特征使得早餐企業(yè)在衛(wèi)生、便捷和美味方面投入高于營(yíng)養(yǎng)方面的投入。

早餐行業(yè)前景及存在的問題

對(duì)于上班族來(lái)說，早餐必不可少。

早餐行業(yè)市場(chǎng)前景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇在外面吃早餐，由此就催生了一個(gè)龐大的早餐市場(chǎng)。

從入睡到起床，是一天中禁食最長(zhǎng)的一段時(shí)間，如無(wú)早餐供應(yīng)給血糖，腦部血糖很低，上午會(huì)容易感到疲勞，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，精神萎靡。早餐是人們每日所需求的，畢竟不吃早餐帶來(lái)的后果將是：注意力不集中，工作效率降低 。

長(zhǎng)久以來(lái)，中國(guó)的早餐市場(chǎng)由包子、油條、煎餅霸占天下，路邊攤和街邊店是最主流的銷售方。后來(lái)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克進(jìn)入早餐市場(chǎng)，成為注重健康衛(wèi)生品質(zhì)的人群首選。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)早餐市場(chǎng)分析》顯示，全國(guó)連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100個(gè)以下，超過200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅僅有140家左右。

2008年全國(guó)連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模為301.1億元，單個(gè)企業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模為1500萬(wàn)元，日均銷售額平均在4萬(wàn)元左右。2008年我國(guó)在外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年早餐市場(chǎng)將增長(zhǎng)14%。早餐消費(fèi)主要以面食點(diǎn)心、豆?jié){為主，其中面點(diǎn)的比例最大，達(dá)到了42%，其次是流食，占30%。從對(duì)不同人群對(duì)比發(fā)現(xiàn)，外地打工族早餐消費(fèi)集中于3～5元，學(xué)生早餐消費(fèi)總體水平較低，白領(lǐng)消費(fèi)金額在8元以上的比例最高。

早餐成本分析

早餐市場(chǎng)潛力巨大，但利潤(rùn)微薄。

以早餐產(chǎn)品中最常見的包子為例，一個(gè)包子的平均成本在0.5元以內(nèi)，市場(chǎng)售價(jià)1元，最貴也就兩三塊。就算賣500個(gè)，毛利也只有250元。

每斤面粉可以制作10條油條，每斤面粉的成本為3元，10條油條成本3元，10條油條用油成本2元，那么10條油條成本為5元，每根油條成本0.5元，每條油條的售價(jià)一般為2.0元。每條油條的利潤(rùn)為1.5元。

每斤豆可以制作18杯豆?jié){，每杯豆?jié){的成本為0.2元，每杯豆?jié){的售價(jià)一般為2.0元。每條油條的利潤(rùn)為1.8元。

每斤五谷可以制作15碗粥，每斤五谷的成本為6元，那么15碗五谷粥成本為6元，每碗五谷粥成本0.4元，每碗五谷粥的售價(jià)一般為3.0元。每碗五谷粥的利潤(rùn)為2.6元。

所以說，早餐即使做到一定規(guī)模，利潤(rùn)也無(wú)法跟正餐、快餐相比。這也直接導(dǎo)致了早餐市場(chǎng)發(fā)展速度較慢，至今從未出現(xiàn)在全國(guó)發(fā)展的早餐企業(yè)。

早餐行業(yè)存在的問題

缺乏創(chuàng)新

早餐品種單一 缺乏創(chuàng)新，常見的就是豆?jié){、包子、油條、粥，還有餛飩、餃子、面條等，大部分市民的早餐都是從這些傳統(tǒng)種類中搭配而成。早餐品種單一，結(jié)構(gòu)老化，缺乏創(chuàng)新。

早餐門面租金高

與低利潤(rùn)相對(duì)的問題就是門面房的租金高。在早餐高峰時(shí)段，消費(fèi)群體很大一部分是上班族，家與公司兩點(diǎn)一線，很少有人愿意專門繞道去買一份早餐，更多時(shí)候還是會(huì)選擇就近解決早餐需求。所以早餐店鋪開在人流量較多的位置更有競(jìng)爭(zhēng)力，而人流量大的地方租金相對(duì)都會(huì)貴一些。

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