川菜說明文閱讀答案

由天下分享時間：2022-04-02 21:57:58 加入收藏我要投稿點贊

語文閱讀理解在語文教學(xué)占有越來越重要的位置。它不僅是學(xué)生日常獲取知識、信息重要方法，也是學(xué)生自身全面發(fā)展的必然需要和適應(yīng)未來信息社會的必備技能。下面是小編整理的川菜說明文閱讀答案，僅供參考希望能夠幫助到大家。

川菜說明文閱讀答案

①川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠。

②川菜發(fā)源于我國古代的巴國和蜀國。它經(jīng)歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發(fā)展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個階段。其后，從辛亥革命到抗日戰(zhàn)爭，中國烹任各派交融，使川菜更加豐富。

③川菜的發(fā)展依賴于得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內(nèi)江河縱橫，四季常青，烹任原料豐富：既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉;既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌;還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的釀造調(diào)味品和種植調(diào)味品，如自貢井鹽、內(nèi)江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區(qū)的辣椒等，都為各式川菜的烹任提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，四川的酒和茶，品種質(zhì)量優(yōu)異，對四川飲食文化的發(fā)展也有一定的促進作用。

④川菜的發(fā)展還依賴于人們的風(fēng)俗習(xí)慣。據(jù)史學(xué)家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的飲食習(xí)俗。貴族豪門良辰嫁娶、待客會友，無不大擺“廚膳”、“野宴”、“獵宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”、“上馬宴”、“下馬宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的專門人才，使川菜烹任技藝世代相傳，長盛不衰。

⑤川菜的發(fā)展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統(tǒng)習(xí)俗，而且還得益于善于廣泛吸收外來經(jīng)驗。無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，它都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習(xí)俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習(xí)尚與名撰佳肴帶入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習(xí)慣，又逐漸被四川的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發(fā)揚傳統(tǒng)，不斷改進提高，形成風(fēng)味獨特、具有廣泛群眾基礎(chǔ)的四川菜系。

⑥川菜的菜式，主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風(fēng)格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應(yīng)性。高級宴會菜式，烹制復(fù)雜，工藝精湛，原料一般較多采用山珍海味，配以時令菜蔬，要求品種豐富，調(diào)味清鮮，色味并重，形態(tài)奪人，氣派壯觀。普通宴會菜式，要求就地取材，葷素搭配，湯菜并重，加工精細，經(jīng)濟實惠，樸素大方。大眾便餐菜式，以烹制快速、經(jīng)濟實惠為特點，如宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常風(fēng)味菜式，要求取材方便，操作易行，如回鍋肉、鹽煎肉、宮保肉丁、干煽牛肉絲、蒜泥白肉、肉末豌豆、過江豆花等菜式，是深受大眾喜愛又是食肆餐館和家庭大都能夠烹制的菜肴。除以上四類菜式外，還有四川各地許多著名的傳統(tǒng)民間小吃和糕點菜肴，也為川菜濃郁的地方風(fēng)味增添了內(nèi)容和光彩。

⑦總之，川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風(fēng)格，贏得國內(nèi)外人們的青睞。許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發(fā)展也使四川飲食文化的內(nèi)涵不斷豐富。

(選自《四川飲食文化》，略有刪改)

1.本文說明的對象是川菜，第①段說明了_____ ，第②段說明了川菜的發(fā)展和歷史，第③-⑤段說明了_____ ，第⑥段說明了_____________ 。(3分)

2.本文層次分明，結(jié)構(gòu)清晰，請對第④段的結(jié)構(gòu)進行簡要分析。(4分)

答：___________

3.文章中提到民間小吃也為川菜濃郁的地方風(fēng)味增添了內(nèi)容和光彩，足見民間小吃的魅力。請你恰當(dāng)?shù)谑褂弥辽賰煞N說明方法介紹一種小吃，如燃面、涼糕、豆腐腦等，80字左右。(5分)

答：___________

【答案】

1.(3分)川菜的地位(“川菜的特點”也可給分);川菜發(fā)展的因素(或條件、原因皆可，若答川菜的發(fā)展依賴于自然條件、風(fēng)俗習(xí)慣、外來經(jīng)驗，皆可);川菜的菜式。(每空1分，共3分)

2.(4分)本段采用了總分總的結(jié)構(gòu)(1分)：首先(第一步)總說川菜發(fā)展依賴于人們的風(fēng)俗習(xí)慣(1分);接著(第二步)引用史學(xué)家的考證，說明貴族到民間的飲食習(xí)俗(1分);最后(第三步)，總括因春風(fēng)俗習(xí)慣造就了川菜的專門人才及其烹飪技藝的長盛不衰(1分)。

3.(5分)評分標(biāo)準(zhǔn)：每種方法各1分，共2分;語言通順、流暢1分;介紹精彩2分。示例：宜賓燃面，是一種油重?zé)o水，一點即燃的面食。有葷燃、素燃之分。配料豐富，有紅油、芽菜、臊子、花生碎末、小蔥等，味道微辣鮮香，油而不膩，頗受食客喜愛，遠近聞名。

閱讀修辭手法作用題型方法

(1)它本身的作用;(2)結(jié)合句子語境。

1、比喻、擬人：生動形象;

答題格式：生動形象地寫出了+對象+特性。

2、排比：有氣勢、加強語氣、一氣呵成等;

答題格式：強調(diào)了+對象+特性

3;設(shè)問：引起讀者注意和思考;

答題格式：引起讀者對+對象+特性的注意和思考

反問：強調(diào)，加強語氣等;

4、對比：強調(diào)了……突出了……

5、反復(fù)：強調(diào)了……加強語氣

文言文閱讀答題技巧

課外文言文閱讀問題設(shè)計有三種類型，即詞語解釋題、句子翻譯題和內(nèi)容理解題。對于不同的題目則采用不同的答題技巧：

(1)詞語解釋題。

這類題目多數(shù)是考查文言實詞中一詞多義的現(xiàn)象，而這些文言實詞基本上都是同學(xué)們在課內(nèi)文言文中學(xué)習(xí)過的。解題時，應(yīng)先套用我們學(xué)習(xí)過的文言實詞的意思，再聯(lián)系上下文檢驗，經(jīng)檢驗意思通順，則為正確答案。

(2)句子翻譯題。

翻譯句子要解釋出關(guān)鍵的字詞的意思，應(yīng)該在直譯的基礎(chǔ)上意譯。需要注意以下幾個問題：

一是年號、人名、地名、官名、物名、書名、國名等專有名詞保留原樣，不用翻譯。

例如：“慶歷(年號)四年春，滕子京(人名)謫守巴陵郡(地名)”?？砂堰@個句子譯為：慶歷四年的春天，滕子京被貶了官，做了巴陵郡的太守。

二是句子中沒有實際意義的詞語應(yīng)刪去。

例如：“陳勝者，陽城人也”，“者……也”表判斷，無義，應(yīng)刪去，可把這個句子譯為：陳勝是陽城人。

三是文言文中有些特殊句式(如主謂倒裝、賓語前置、狀語后置等倒裝句)和現(xiàn)代漢語的語序不一樣，翻譯時要作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

例如：“甚矣，汝之不惠(主謂倒裝)!”可把這個句子譯為：你也太不聰明了。

四是所翻譯的句子若是省略句，則要把省略了的成分增補出來。

例如：“乃丹書帛曰'陳勝王’(省略主語)。”可把這個句子譯為：他們(主語)就用朱砂在綢子上寫上'陳勝王’三個字。

(3)內(nèi)容理解題。

一般來說，作者通過短小的文言語段，記敘一件事，表達一個中心或一種哲理。所以我們了解了全文的內(nèi)容后，還要進一步思考作者蘊藏在文章里的寫作意圖。