臘八節(jié)俗稱“臘八”，是每年的農(nóng)歷十二月初八，是臘月重大節(jié)日之一。那么你知道哪些臘八節(jié)的風俗習慣呢？今天小編在這給大家整理了一些臘八節(jié)的風俗習慣，我們一起來看看吧！

目錄

臘八節(jié)的風俗習慣

臘八節(jié)吃臘八豆的原因

臘八節(jié)有關的傳說

臘八節(jié)的風俗習慣

臘八粥

臘八這天我國一些地方有喝臘八粥(即是吃臘八粥)的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。

煮“五豆”

有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。

臘八醋

臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習俗。在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八蒜

中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

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臘八節(jié)吃臘八豆的原因

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

農(nóng)村里做臘八豆只在冬天，為什么不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天，因為只有在冬天氣溫低時，空氣中的某些致腐細菌少，才能在豆子發(fā)酵時不至于腐敗。臘八豆發(fā)酵環(huán)境一定要干凈，否則生不成白毛霉，會生出黑霉、黃霉，這也是為什么在一些人眼里，臘八豆臟的原因。

《楚辭》里有“豆豉，大苦咸酸”的記載，可見戰(zhàn)國時期就有了臘八豆。民間制作臘八豆的方法，是在入冬以后選用上好黃豆，煮熟后，自然發(fā)酵，加鹽、酒、香料，再入壇腌制。一般在農(nóng)歷臘月初八后開壇食用，故稱“臘八豆”。臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，有消食化瘀、開胃的功效。

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臘八節(jié)有關的傳說

臘八節(jié)的傳說一：對忠臣岳飛的懷念

臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

臘八節(jié)的傳說二：朱元璋遇難之說

臘八節(jié)起源于元末明初，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八節(jié)傳說三：悼念秦長城修筑民工

秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。

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