谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話(huà)說(shuō)，這是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。那么，你知道谷雨的寓意是什么意思嗎？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。

目錄

谷雨的寓意是什么意思

谷雨節(jié)氣8款藥膳推薦

谷雨前后種菜注意事項(xiàng)

谷雨播種的注意事項(xiàng)

谷雨時(shí)節(jié)忌諱什么

谷雨的寓意是什么意思

谷雨，是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，谷雨，源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。它是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。

谷雨節(jié)氣，“時(shí)雨將降”。所謂時(shí)雨，有著兩層含義：一是指應(yīng)時(shí)而至的雨水，二是指飄忽、急促的雨水。雨水多了，雨水也急了。

“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨節(jié)氣的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類(lèi)農(nóng)作物的生長(zhǎng)。《群芳譜》：“谷雨，谷得雨而生也。”

《通緯·孝經(jīng)援神契》：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。”天文學(xué)規(guī)定，太陽(yáng)在黃道上運(yùn)行到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨，這一般都落在每年的4月19-21日。到這時(shí)節(jié)，田中的農(nóng)作物特別需要雨水的滋潤(rùn)，有“春雨貴如油”的說(shuō)法，中國(guó)古代的農(nóng)業(yè)是“靠天吃飯”，只有天上下雨，地上的百谷才能生長(zhǎng)，而這時(shí)雨越來(lái)越多，百谷豐收有望，“雨生百谷”，故名谷雨。

據(jù)《淮南子》記載：倉(cāng)頡造字，是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉(cāng)頡造字成功，并號(hào)召天下臣民共習(xí)之。由于倉(cāng)頡造字功德感天，玉皇大帝也便賜給人間一場(chǎng)谷子雨，以慰勞圣功，這就是現(xiàn)在的“谷雨”節(jié)氣。

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谷雨節(jié)氣8款藥膳推薦

1、參蒸鱔段：

配料： 鱔魚(yú)1000克，黨參10克，當(dāng)歸5 克，熟火腿150 克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500 克。

做法： 黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用;鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥觯稳フ骋海缛ヮ^尾，再把肉剁成6 厘米長(zhǎng)的段;熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥觯b入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1 小時(shí)至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調(diào)味即成。

功效： 溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

2、菊花鱔魚(yú)：

配料： 粗活鱔魚(yú)1 斤(兩條)，白糖2 兩，番茄醬1 兩，干淀粉1 兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2 斤。

做法： 鱔魚(yú)宰殺、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成2 寸5 分長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái)，然后再逐個(gè)排上干淀粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入

碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內(nèi)倒油1 斤，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)，鍋內(nèi)留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。

功效： 補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力，風(fēng)寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜。

3、三色湯：

配料： 黃豆芽2 兩，姜絲20克，紅大椒1 個(gè)，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法： 將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲，燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效： 祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/p>

4、枸杞牛肉

配料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個(gè)，水淀粉50克.面粉少許，蔥、姜絲、蒜片各lO克。花椒、鹽、味精、料酒各適量，醬油20克。清湯750克，米醋少許，植物油750克(實(shí)耗75克)。

做法：1.將枸杞子分為2份.一份用水煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升：另一份25克，洗凈，置小碗內(nèi)上籠蒸半小時(shí)(蒸熟)備用;2.將牛肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊。雞蛋破殼放在碗內(nèi)，加淀粉、面粉、水少許攪成糊，將肉放入調(diào)勻;3.將鍋燒熱，加入植物油，待五成熱時(shí)，將肉下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油，將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，將肉碼在上邊.擺整齊;4.將鍋放在火上，添入清湯。加入鹽、味精、料酒，嘗好味道，澆在肉碗內(nèi)，用旺火蒸30分鐘取出，將汁倒在鍋內(nèi)，將肉合在盤(pán)內(nèi)，揀去花椒;5.將鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時(shí)，澆在肉上即成。此方營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰壯陽(yáng)功效。

5、天麻鯉魚(yú)

配料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鮮鯉魚(yú)500克，料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、姜、麻油各適量。

做法：l、魚(yú)去鱗刮腹，去鰓和內(nèi)臟后洗凈，從魚(yú)背部剖開(kāi)為兩半，每一半再切成三四段，每段劃幾刀，裝在蒸碗內(nèi);2.將川芎、茯苓等切成大片，與天麻同放在清水中約4～6小時(shí)，再撈出天麻蒸透切成薄片;3.將天麻片、川芎片、茯苓等片分別夾在魚(yú)塊中，然后放入料酒、姜蔥，加入適量清湯，上籠蒸30分鐘;4.魚(yú)蒸好后，揀去蔥、姜，把魚(yú)和天麻等扣入碗中，原湯倒入勺內(nèi)。調(diào)入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯，燒沸撇去浮沫，澆在碗中即成。

此方可去除體中濕氣，具有滋陰強(qiáng)體之功效。

6、鴿蛋燴銀耳

配料：干銀耳30克，鴿蛋12只，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。

做法：1.銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，摘去黑根，開(kāi)水氽一次，再用清水泡后蒸熟;2.香菜葉洗凈，火腿切成未;3.取12個(gè)園形鐵皮模子，內(nèi)壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鐘(蒸透)，從籠內(nèi)取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內(nèi);4.將雞湯燒開(kāi)，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內(nèi)，再把鴿蛋撈入雞湯內(nèi)，最后放入味精，即成。

此方滋補(bǔ)陰氣。具有扶陽(yáng)美容之功效.

7、當(dāng)歸羊肉羹配方

配方：猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉各適量。

做法：1.猴頭菌沖洗后放入盆內(nèi)，用溫水發(fā)漲，約30分鐘，撈出洗凈，切成薄片，發(fā)猴頭的水用紗布過(guò)濾待用。2.雞肉洗凈后剁成約3厘米長(zhǎng)，l.5厘米寬的長(zhǎng)方塊。黃芪用溫毛巾揩凈后切成薄片。生姜、蔥白切成細(xì)節(jié)。3.鍋燒熱下豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煽炒后，放入鹽、料酒，發(fā)猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸后用文火燒約l小時(shí)，然后下猴頭菌片，再煮半小時(shí)，撒入胡椒粉。4.先將雞塊放在碗底，再撈猴頭茵片蓋在上面，湯加鹽調(diào)好味盛入即成。

此方用于氣血虛弱，消化不良，神經(jīng)衰弱，胃及十二指腸潰瘍，消渴癥等疾病。尤其對(duì)胃癌有明顯的功效。

8、枸杞杜仲鵪鶉湯

配方：鵪鶉1只，枸杞30克，杜仲lO克，料酒、精鹽、胡椒粉、姜末、蔥末雞清湯各適量。

做法：1.將枸杞，杜仲分別洗凈。2.將鵪鶉悶死，去毛，內(nèi)臟，腳爪，洗凈斬決放鍋內(nèi)。注入雞湯，加入抖酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、杜仲共煮至肉熟爛，揀出杜仲，盛入湯盆即成。

此方具有補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)筋健骨，益精明目，降壓安胎之功效。適用于肝腎虛損，腰膝酸軟，氣短乏力之癥。高血壓患者及孕婦等食之效果更佳。

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谷雨前后種菜注意事項(xiàng)

露地蔬菜管理

對(duì)于早春定植的甘藍(lán)、菜花、萵筍和生菜等作物，要做好中耕松土、追肥、澆水等管理，同時(shí)做好大蔥幼苗的追肥、澆水等管理工作。

露地種植的黃瓜、番茄、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜等喜溫性瓜果類(lèi)蔬菜開(kāi)始陸續(xù)移栽大田;要選擇“冷尾暖頭”的晴天定植，定植時(shí)氣溫穩(wěn)定在10攝氏度以上，10厘米地溫穩(wěn)定在13攝氏度以上;每畝施用腐熟細(xì)碎優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000公斤以上。

精細(xì)整地，做到地平、畦平、壟直、沒(méi)有坷垃;定植前5—7天苗床進(jìn)行低溫“煉苗”，增強(qiáng)幼苗對(duì)定植后環(huán)境的適應(yīng)性;定植時(shí)保證質(zhì)量，做到深淺一致，其中番茄、茄子要深栽，覆土超過(guò)苗坨以上2—3厘米;黃瓜、南瓜、冬瓜等瓜類(lèi)作物要淺栽，覆土與苗坨相平即可。

設(shè)施蔬菜管理和采收

大棚早春茬黃瓜已陸續(xù)采收上市，溫室黃瓜正值結(jié)瓜盛期，要及時(shí)采收，是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期;番茄、茄子和辣椒等作物正值開(kāi)花結(jié)果期，要加強(qiáng)管理，促使植株多結(jié)果、結(jié)好果。

首先要根據(jù)外界氣候變化及時(shí)通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)適宜作物生長(zhǎng)發(fā)育的光照、溫度、濕度等;其次是及時(shí)吊蔓、繞蔓或搭架綁蔓、整枝打杈;再次要加強(qiáng)輔助授粉和疏花疏果;最后要科學(xué)追肥、澆水，滿(mǎn)足生長(zhǎng)需要。

另外，此時(shí)設(shè)施內(nèi)的黃瓜霜霉病、灰霉病和番茄灰霉病等病害以及白粉虱、斑潛蠅、蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)開(kāi)始發(fā)生，露地種植的甘藍(lán)、菜花的蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)也即將發(fā)生，要貫徹“防病重于治病”的原則，及早采取綜合措施防治。

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谷雨播種的注意事項(xiàng)

1、嚴(yán)格按種子經(jīng)營(yíng)者提供的主要栽培措施、使用條件說(shuō)明使用，要做到良種良法配套，尤其不可隨意改變播期和使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以免因使用不當(dāng)造成損失。

2、根據(jù)土壤墑情等因素合理確定播種量，自己儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的種子最好先做一下發(fā)芽試驗(yàn)。

3、處理剩余的包衣種子時(shí)，要注意防止中毒，切不可用作飼料或糧食。

4、妥善保存包裝袋、標(biāo)簽、說(shuō)明和購(gòu)種憑證等物品，以便一旦出現(xiàn)問(wèn)題作為證據(jù)。

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谷雨時(shí)節(jié)忌諱什么

忌諱野外防火

在我國(guó)壯族地區(qū)，谷雨日忌諱在野外放火。當(dāng)?shù)氐睦先藗冋J(rèn)為，谷雨是下雨的好時(shí)節(jié)，這天在野外放火就會(huì)激怒雷公電母，他們會(huì)因此而報(bào)復(fù)人間，不給下雨，民間就會(huì)連續(xù)干旱，影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。所以，這天即使要去拜山掃墓，也不會(huì)有人在野外放炮、上香、燒紙錢(qián)。

忌諱串門(mén)

《孟子》說(shuō)：“五畝之宅，樹(shù)之以桑，五十者可以衣帛矣。”桑林在某種意義上，成了古人理想國(guó)的象徵征。有村莊處，必有桑林。“谷雨三朝蠶白頭”，谷雨前后，任何人不得去左鄰右舍竄門(mén)，即便是衙門(mén)的官差也不得下鄉(xiāng)，以免衝撞了蠶神。等蠶上山了，祭過(guò)蠶神嫘祖，方才解禁。

忌諱不下雨

有農(nóng)諺說(shuō)谷雨：“清明要晴，谷雨要淋。谷雨無(wú)雨，后來(lái)哭雨。”多數(shù)人認(rèn)為谷雨不下雨，當(dāng)年就要干旱，就不會(huì)風(fēng)調(diào)雨順，莊稼長(zhǎng)不好，也沒(méi)有好收成。還有農(nóng)諺云：“谷雨陰沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日無(wú)干土”。所以谷雨下雨是好兆頭。谷雨不雨，亦為荒年之兆，民間忌之。湖南龍山一帶，以谷雨日下雨為吉，有諺語(yǔ)“清明宜明，谷雨宜暗”。

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