食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。下面小編給大家分享關(guān)于食物中毒的類型內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

關(guān)于食物中毒的類型

細(xì)菌性食物中毒指食人細(xì)菌性有毒食品引起的急性或亞急性疾病，是所有食物中毒中最常見的一類。以副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒多見。

真菌及其毒素食物中毒指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。

動物性食物中毒指食入動物性有毒食品而引起的食物中毒。

有毒植物中毒指食人植物性有毒食品而引起的食物中毒。

化學(xué)性食物中毒指食人含有化學(xué)性有毒物質(zhì)的食品引起的食物中毒，如有機磷、亞硝酸鹽等引起的食物中毒。

食品的安全選購

食品選購應(yīng)認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損,應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報告。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機構(gòu)檢舉揭發(fā)。沒有標(biāo)明日期的食品盡量不要購買,因為無法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購罐裝食品時,要注意罐的外形是否變形。

選購食品時應(yīng)注意看清廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品批號和食品標(biāo)簽的配料表。最好選擇知名商品,在不了解食品添加成分的情況下最好不要購買。不要輕信廣告宣傳,注意分清食品的成分及功能。

如何判別偽劣食品

偽劣食品影響人的身體健康,但人們在日常購物時卻難以識別。怎樣防范偽劣食品呢?即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八 九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

四防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,如:3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品或采用巴氏殺菌的食品,保質(zhì)期一般為30天。

五防“散”。散就是指散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低。

食品安全常識

我們吃的蔬菜常常在其發(fā)生霉變的情況下不舍得扔掉，如，有部分葉子爛掉的白菜，然而這些蔬菜一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴?/p>

一、發(fā)芽的土豆和馬鈴薯

發(fā)芽的土豆和青西紅柿均含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì)，也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞.未成熟或長牙的馬鈴薯伴有龍葵素，大量進(jìn)食這類馬鈴薯可導(dǎo)致中毒。龍葵素還出現(xiàn)在茄子和青西紅柿的成份里，大量食用也會引起中毒。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、無根豆芽

在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。除草劑中含有氯酸鈉、硼砂、砒酸鹽、三氯醋酸對 于任何種類的植物都有枯死的作用，化學(xué)除草劑在人體內(nèi)不斷積累，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害如：破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功 能，干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力，免疫缺陷癥。農(nóng)藥慢性危害降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

四、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿有劇毒，常見惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃腸反應(yīng)是嚴(yán)重中毒的前驅(qū)癥狀，癥狀出現(xiàn)時即行停 藥，腎臟損害可見血尿、少尿、對骨髓有直接抑制作用、引起粒細(xì)胞缺乏、再生障礙性貧血。這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花 菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

六、長霉的茶葉

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

七、長斑的紅薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

八、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

九、未腌透的咸菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十、新鮮的蠶豆

新鮮的蠶豆本身帶有毒性，有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。