食物中毒的例子也越來越多,在生活當(dāng)中食物中毒就是指吃進(jìn)去的東西被細(xì)菌或者是病毒所感染,進(jìn)入人身體以后導(dǎo)致食物中毒，下面小編給大家分享預(yù)防食物中毒安全技術(shù)措施內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

預(yù)防食物中毒安全技術(shù)措施

1、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的水產(chǎn)品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐敗變質(zhì)的食品和超過保質(zhì)期的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應(yīng)盡快食用或冷藏，以免細(xì)菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。

6、食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱。食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。

10、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

11、不購買食用來源不明的食品，慎用無標(biāo)簽和小攤販的未經(jīng)檢疫食品，應(yīng)買經(jīng)工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復(fù)清洗后烹調(diào)食用。

12、保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應(yīng)有通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設(shè)備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經(jīng)常清洗和消毒。

13、食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務(wù)。

14、應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前、便后洗手；集體進(jìn)餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。

15、米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛變質(zhì)和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。

16、要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤用誤食。

食堂及環(huán)境污染控制措施

A、嚴(yán)禁食用過期、變質(zhì)的食物，嚴(yán)禁自制霉豆、豆腐乳，防止食物中毒。

B、食堂人員必須持證上崗，食堂必須嚴(yán)格消毒，生熟分開，防止疾病傳播。

C、食堂廢水應(yīng)經(jīng)隔油池后排入市政下水管網(wǎng)，固體廢棄物集中到垃圾池。

D、施工現(xiàn)場的生產(chǎn)、生活垃圾按市政規(guī)定運(yùn)至垃圾場。

E、嚴(yán)格按規(guī)定排放有毒有害物，防止環(huán)境污染

中毒的應(yīng)急措施

如食物中毒，傳染病的傳播，有毒有害物的排放，施工時使用的外加劑等。造成中毒事件發(fā)生，應(yīng)按如下程序進(jìn)行搶救：

A、現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)人員中毒立即通知應(yīng)急小組組長（電話：13999801376）或現(xiàn)場值班管理人員。

B、項目應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織人員查找中毒類型及原因，組織人員做好搶救工作，防止事態(tài)擴(kuò)大，或向總公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報告，電話：2634214，對中毒人員應(yīng)立即組織搶救并拔打120急救電話報告中毒原因及人數(shù)，或與就近的醫(yī)院聯(lián)系，電話：0991-4521760。

C、項目疏散引導(dǎo)小組應(yīng)立即疏散現(xiàn)場無關(guān)人員，封閉食堂。

D、事故控制后，應(yīng)查清毒源，采取措施，消除危害。

E、項目部事故調(diào)查小組應(yīng)對事故原因進(jìn)行調(diào)查、分析，寫出事故報告。上報總公司安全科，并制定相應(yīng)措施，防止類似事故再次發(fā)生。