有很多人想要出來做一個小生意，如果是一個人的其實大家去擺攤賣早餐，這里面的利潤很高的。如果大家的地段選的好，每天人流量都非常大。下面是小編整理的一些關于早餐行業的文章，希望對你有所幫助。

中國早餐行業的市場與前景

“創業”不少熱血青年步入社會都有的想法，但是有前景，代表社會一大趨勢，我想這樣的項目才值得去做的。至少，不會被社會所淘汰吧。

那究竟是什么行業不會被淘汰呢?眾所周知目前生意比較好切行情前景較好的無非是餐飲及互聯網行業。

但對于眾多人來說，互聯網相對于來說是一項高智商高技術的項目，所以在這里我們就談談餐飲吧。

什么才是人們所需求的?每日必備的當然是早餐，畢竟不吃早餐帶來的后果將是：注意力不集中，工作效率降低 。

從入睡到起床，是一天中禁食最長的一段時間，如無早餐供應給血糖，腦部血糖很低，上午會容易感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中，精神萎靡。

在這里，我將和大家一起對早餐行業進行分析。

1、中國烹飪協會對早餐市場的分析

據中國烹飪協會發布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，早餐網點集中于100個以下，超過200個網點的僅僅有140家左右。

2008年全國連鎖早餐企業總體經營規模為301.1億元，單個企業平均經營規模為1500萬元，日均銷售額平均在4萬元左右。

2008年我國在外就餐的早餐市場規模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預計未來兩年早餐市場將增長14%。

早餐消費主要以面食點心、豆漿為主，其中面點的比例最大，達到了42%，其次是流食，占30%。

從對不同人群對比發現，外地打工族早餐消費集中于3～5元，學生早餐消費總體水平較低，白領消費金額在8元以上的比例最高。

2、群眾解決早餐問題的方式分析

上哪兒吃早餐?吃什么早餐?哪里能吃到既有營養又美味的早餐?……似乎，這是我們每個中國人早上起床后面臨的一個普遍性的問題。

如果沒有答案，其中有一些人也會選擇不吃早餐，而很少的一部分人會想到自己動手來做早餐。

的確，但大部分還是會逼著自己隨便吃上一點，幾個包子饅頭，外加一碗粥、一碟腸粉、或一杯豆漿牛奶……

隨著社會經濟的發展和人民生活節奏的加快，越來越多的人選擇在外面吃早餐，由此就催生了一個龐大的早餐市場。

3、早餐業發展緩慢的原因分析

雖然早餐市場開發潛力巨大，但眾多餐飲界的生意人卻還是喜歡去爭奪已經打到頭破血流的正餐市場。究其原因，主要在于利潤很薄。

一個包子最便宜的只要五角錢一只，最貴的也就兩三塊錢，就算平均每個人消費3塊錢，一個早晨300個人吃早餐，營業額也只有900元，除去原料、房租、人工等成本，贏利實在有限。

即使達到一定規模，利潤與做正餐也不可同日而語。因此，具備一定經濟實力的餐飲經營者很少有愿意做早餐市場的。

這也直接導致早餐經營基本上處于散兵游擊隊的狀態，規模化、上檔次的早餐店鳳毛麟角，發展速度慢。

如何開發早餐市場，使之有質的提升?

這可能已經不僅僅是一個經濟問題，而是一個社會問題了。我國早在幾年前就推出放心早餐工程，把它作為一項民心工程來抓。

這說明政府部門已經意識到這個問題，但早餐市場的開發不是單純靠企業或者單純靠政府就能搞好的。

政府出臺扶持優惠政策，吸引一些企業走進早餐市場，這是政府利用市場的杠桿，為市民解決實際的困難，是政府借助市場手段進行社會管理的一種探索。

而作為企業，也應該認真思考探索如何轉變經營理念，創新經營方式，完善經營手段，開發經營品種，把早餐市場做大做好。只有雙方配合，才能使早餐市場真正滿足市民的需求。

早餐市場分析

早餐市場整體規模

2008~2016年，中國早餐市場的規模持續增長，平均增長率保持在28%左右，同期的GDP增長速度為12%~15%，城鎮居民可支配收入的增長速度為10%~12%。城鎮居民消費能力的提升、對營養早餐的重視，以及中國城市化進程的提速推動早餐市場不斷擴大。2015年。全國早餐工程企業合計市場規模為80億元，占整體市場的2.9%，早餐工程企業尚有巨大的市場空間可開拓。劇調查，2016年早餐市場規模達1673.9億元，2017年市場規模達1876.7億元，預計未來幾年內早餐市場規模將增長14%。

分城市級別市場規模

目前早餐市場規模最大的是二級城市，二級城市占市場整體規模的一半以上。二級城市是中國工業的集聚地區，人口占總人口的30%，約4億人。二級城市居民每日在外消費早餐的比例達20%，合計達8000萬元。加強對二級城市的重視 和投入是早餐企業的戰略選擇。一級城市的早餐市場平均規模為50.6億元，二級城市的早餐市場平均規模為3.6億元，需求呈現多樣化，早餐企業的生存空間和發展機會越多。

全國早餐市場規模：早餐工程企業和其他連鎖快餐企業合計占整個早餐市場的17.6%，所占比例較小，市場運行中通常不會產生直接競爭，更多的情況是各類流動早餐車和街邊店競爭。

消費者早餐消費習慣與期望：大部分早餐消費者喜歡在早餐車和飯館進行消費，這些服務點多數靠近生活居住區或公共寫字樓。消費者早餐消費時間短，對便捷性要求較高。消費者在早餐消費過程中，就餐地點的考慮因素中最重要的因素是就餐的便捷性，這一點與消費者的早餐消費習慣相吻合。這一特征決定了早餐經營企業要提升規模，以便提供更多的服務店。

消費者在早餐消費過程中，消費仍然以傳統飲食為主，其次是現代飲食，早餐消費咖啡、水果和小菜之類食品的比例并不高。在早餐消費過程中，消費者選擇餐點考慮因素中最重要的因素是食品的衛生、安全，接下來是食用方便和美味，食品有營養居第四位。早餐消費者對早餐營養方面的重視程度依然不足。這一特征使得早餐企業在衛生、便捷和美味方面投入高于營養方面的投入。

早餐行業前景及存在的問題

對于上班族來說，早餐必不可少。

早餐行業市場前景

隨著社會經濟的發展和人民生活節奏的加快，越來越多的人選擇在外面吃早餐，由此就催生了一個龐大的早餐市場。

從入睡到起床，是一天中禁食最長的一段時間，如無早餐供應給血糖，腦部血糖很低，上午會容易感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中，精神萎靡。早餐是人們每日所需求的，畢竟不吃早餐帶來的后果將是：注意力不集中，工作效率降低 。

長久以來，中國的早餐市場由包子、油條、煎餅霸占天下，路邊攤和街邊店是最主流的銷售方。后來，麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克進入早餐市場，成為注重健康衛生品質的人群首選。

據中國烹飪協會發布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，早餐網點集中于100個以下，超過200個網點的僅僅有140家左右。

2008年全國連鎖早餐企業總體經營規模為301.1億元，單個企業平均經營規模為1500萬元，日均銷售額平均在4萬元左右。2008年我國在外就餐的早餐市場規模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預計未來兩年早餐市場將增長14%。早餐消費主要以面食點心、豆漿為主，其中面點的比例最大，達到了42%，其次是流食，占30%。從對不同人群對比發現，外地打工族早餐消費集中于3～5元，學生早餐消費總體水平較低，白領消費金額在8元以上的比例最高。

早餐成本分析

早餐市場潛力巨大，但利潤微薄。

以早餐產品中最常見的包子為例，一個包子的平均成本在0.5元以內，市場售價1元，最貴也就兩三塊。就算賣500個，毛利也只有250元。

每斤面粉可以制作10條油條，每斤面粉的成本為3元，10條油條成本3元，10條油條用油成本2元，那么10條油條成本為5元，每根油條成本0.5元，每條油條的售價一般為2.0元。每條油條的利潤為1.5元。

每斤豆可以制作18杯豆漿，每杯豆漿的成本為0.2元，每杯豆漿的售價一般為2.0元。每條油條的利潤為1.8元。

每斤五谷可以制作15碗粥，每斤五谷的成本為6元，那么15碗五谷粥成本為6元，每碗五谷粥成本0.4元，每碗五谷粥的售價一般為3.0元。每碗五谷粥的利潤為2.6元。

所以說，早餐即使做到一定規模，利潤也無法跟正餐、快餐相比。這也直接導致了早餐市場發展速度較慢，至今從未出現在全國發展的早餐企業。

早餐行業存在的問題

缺乏創新

早餐品種單一 缺乏創新，常見的就是豆漿、包子、油條、粥，還有餛飩、餃子、面條等，大部分市民的早餐都是從這些傳統種類中搭配而成。早餐品種單一，結構老化，缺乏創新。

早餐門面租金高

與低利潤相對的問題就是門面房的租金高。在早餐高峰時段，消費群體很大一部分是上班族，家與公司兩點一線，很少有人愿意專門繞道去買一份早餐，更多時候還是會選擇就近解決早餐需求。所以早餐店鋪開在人流量較多的位置更有競爭力，而人流量大的地方租金相對都會貴一些。

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