冬至是我國(guó)二十四節(jié)氣中最早制定的一個(gè)節(jié)氣，從那天開(kāi)始，白晝一天比一天長(zhǎng)，黑夜一天比一天短，陽(yáng)氣上升，陰氣消減，是個(gè)吉利的日子。這次小編給大家整理了冬至節(jié)氣的習(xí)俗大盤(pán)點(diǎn)，供大家閱讀參考。
目錄
冬至節(jié)氣的習(xí)俗大盤(pán)點(diǎn)
冬至為何總要吃餃子
冬至吃餃子的意義
冬至節(jié)氣的習(xí)俗大盤(pán)點(diǎn)
祭天
歷代統(tǒng)治者都要于冬至日祭天?！凹捞臁奔词枪糯摹敖检搿倍Y，是歷代帝王禳災(zāi)祈福，在冬至日必須舉行的一種儀式。
北宋時(shí)祭天多在京城的南郊舉行，明清時(shí)則在北京天壇的圓丘。圓丘在古代即是高出地面的圓土丘，它像征著天圓，故用來(lái)祭天的前一天晚上，皇帝要齋戒沐浴，住在齋宮，冬至日舉行祭天大典。
祭祖
在民間，有于冬至日祭祖的習(xí)俗。冬至祭祖之禮與元旦祭祖相同。在祭祖的同時(shí)，人們還要向父母長(zhǎng)輩拜節(jié)。古時(shí)流傳有向老人敬獻(xiàn)鞋襪的習(xí)俗，此習(xí)俗現(xiàn)代仍然十分流行。閩臺(tái)有俗諺“冬至大過(guò)年，唔(“不”的意思)返無(wú)祖宗”，所有外出謀生的人都要在冬至節(jié)時(shí)趕回家鄉(xiāng)過(guò)年，表示年終有歸宿。
在廣東潮汕地區(qū)，冬至這日要備齊三牲和果品，去祠堂祭祀祖先，此后家人圍桌共食，祭拜通常要在中午前完成，午餐家人聚會(huì)。但在饒平之海山沿海地區(qū)，則會(huì)趕在漁民出海捕魚(yú)前，清晨來(lái)祭祖，意為請(qǐng)神明和祖先保佑漁民出海平安歸來(lái)。而在廣東惠安，冬至節(jié)除了祭祖，還有清明節(jié)相同的一些習(xí)俗，如冬至日前后十天內(nèi)上山掃墓獻(xiàn)錢，修墳遷地也沒(méi)有忌諱。
在我國(guó)臺(tái)灣還有著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以表不忘先祖。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，聚到祖祠中按長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，款待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷飲酒，相互聯(lián)絡(luò)久別疏遠(yuǎn)的感情，稱之為“食祖”。冬至節(jié)祭祀祖先。在臺(tái)灣一直代代相傳。以示不忘自己的“根”。
數(shù)九九
民間把冬至義稱為作“交九”或“數(shù)九”，即從冬至這—·大起，每隔九天作為一個(gè)“九”，共分成9個(gè)“九”，共九九八十一天，8l天之后便進(jìn)入春天。冬至之后數(shù)九九在全國(guó)各地都十分流行，各地的人們根據(jù)各地不同的氣候條件、景物特征、農(nóng)事物候及風(fēng)俗習(xí)慣，編排出了各種數(shù)九九的諺語(yǔ)和順口溜。這些諺語(yǔ)和順L：I溜在許多古籍：卜部多有記載。其中最有代表性的是下面這首順口溜：一九二九不出乎，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八、九雁來(lái)，九九加一九，耕牛遍地走。
數(shù)九九的諺語(yǔ)和順口溜不僅僅是人們多年來(lái)對(duì)氣候的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也是人們?cè)趪?yán)冬時(shí)節(jié)對(duì)春天的一種企盼。
圓仔貼門(mén)
在閩南，潮汕一帶，每逢冬至，除了吃湯圓外，還要搓兩個(gè)大的圓仔貼在大門(mén)環(huán)上，象征團(tuán)圓、吉利。
這個(gè)風(fēng)俗源于一個(gè)民間傳說(shuō)：一年的冬至，有一個(gè)老乞丐無(wú)錢掩埋凍死的妻子，只好將女兒賣給富有人家作奴婢。女兒痛不欲生，一時(shí)昏了過(guò)去。老乞丐連忙討來(lái)一碗米湯，一口一口地給女兒喂下去，慢慢地女兒終于蘇醒過(guò)來(lái)。老乞丐又為女兒討來(lái)幾粒糯米圓，勸慰女兒： “我們今日分別，就像這圓仔分成兩半，現(xiàn)在咱們一人吃一半，等將來(lái)日子好了，咱們團(tuán)圓了，再吃圓仔。”之后，老乞丐告別了女兒，掩埋了妻子之后就又上路乞討了。三年過(guò)去了，老乞丐依舊沒(méi)有回來(lái)找女兒，女兒想念父親，盼望父女倆早日?qǐng)F(tuán)圓。在一年的冬至節(jié)，她心生一計(jì)向主人建議說(shuō)： “冬至?xí)r大家都吃圓仔，我們也應(yīng)該把圓仔敬獻(xiàn)給門(mén)神才是?！敝魅送饬?，她搓了兩個(gè)大圓仔粘在門(mén)環(huán)上，以寄托自己對(duì)父親的思念。她的孝心感動(dòng)了后人，人們相沿成俗，流傳至今。
冬至節(jié)
古人認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)換，是上天所賜的福氣。漢朝把冬至作為“冬節(jié)”，官府要舉行慶賀儀式，稱為“賀冬”，依例放假?！逗鬂h書(shū)》記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事?！币虼诉@天朝廷上下放假休息，軍隊(duì)聽(tīng)命，邊塞關(guān)閉，商旅停業(yè)，親朋皆以美食相送，互相拜訪，愉悅地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
及至唐宋，與歲首同等重要。在南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》中說(shuō)：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來(lái)，一如年節(jié)?！?/p>
明、清兩代皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。百官須向皇帝呈遞賀表的禮儀，且還要互相投刺慶賀，仿若元旦一般。
吃餃子
在我國(guó)北方，每年農(nóng)歷冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種冬至的習(xí)俗，是為了紀(jì)念?！t(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景有句話：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。此時(shí)。正值冬季，大雪紛飛，十分寒冷。白河兩岸老百姓面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍傷了。
張仲景看到此情景，便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)建起醫(yī)棚，在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里用水煮，然后把羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成像耳朵似的‘。嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)問(wèn)藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，全身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵被治好了‘：后人學(xué)著“嬌耳”的形狀，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
因而，冬至吃餃子防凍耳朵的習(xí)俗就被沿襲下來(lái)。
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣得都很“俏”。諺語(yǔ)講道：“十一月，冬至到，家家戶戶吃水餃?！蹦敲?，冬至吃餃子的習(xí)俗是怎么來(lái)的呢?相傳，這是為紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)糧東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季，他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天向民眾施舍“祛寒?huà)啥鷾?。他把羊肉、辣椒和一些?qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”和一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾鳌?。至今南?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至團(tuán)
在南方某些地區(qū)比較盛行冬至日吃冬至團(tuán)(冬至丸)這一冬至的習(xí)俗，取其團(tuán)圓的意思。每逢冬至日(陽(yáng)歷12月22日前后)清晨，各家各戶都會(huì)開(kāi)始磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、更豆、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán)，不但自家人吃，也會(huì)贈(zèng)送親友以表祝福之意。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。湯圓也稱湯團(tuán)，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”、“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
紅豆米飯
在江南一帶，人們?cè)诙吝@一天煮吃赤豆飯的冬至習(xí)俗。傳說(shuō)共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死后變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，因而人們?cè)诙林谷覛g聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
冬至吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳源自漢代。據(jù)說(shuō)，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊啥煮的狗肉，覺(jué)得味道極為鮮美，十分稱贊。自此之后，冬至吃狗肉在民間逐漸形成了習(xí)俗?，F(xiàn)在，人們?cè)诙寥眨紩?huì)吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食物，期盼來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
冬至贈(zèng)鞋
冬至?xí)r節(jié)，民間有贈(zèng)送鞋子的習(xí)俗。在《中華古今》中有說(shuō)：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑?！彪S著時(shí)間的推移，贈(zèng)鞋給舅姑的習(xí)俗逐漸演化為舅姑贈(zèng)鞋帽給甥侄了。古時(shí)手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多為花鳥(niǎo)，帽子多做成鳳形;送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。
獻(xiàn)襪履
古代女子在冬至日向公婆敬獻(xiàn)鞋襪。后唐《中華古今注》稱:“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”此后婦女在冬至日向公婆敬獻(xiàn)襪履，便相沿成習(xí)。
三國(guó)時(shí)魏國(guó)曹植在(冬至獻(xiàn)襪履表)中有“亞歲迎祥，履長(zhǎng)納慶”的句子?！队详?yáng)雜俎》中載:“北朝婦人常以冬至日進(jìn)履襪及靴。”舊俗中無(wú)論南北，都流行這
一風(fēng)俗，大概是女紅試手并祝尊長(zhǎng)福壽綿長(zhǎng)之意。杜甫詩(shī)中所說(shuō)“刺繡五紋添弱線”就是指婦女制履襪的情形。北魏崔浩右R女獻(xiàn)襪》中將這一風(fēng)俗的意義說(shuō)得很確切:“陽(yáng)生于下，日永于天，長(zhǎng)履景福，至于億年?！币虼?，在過(guò)去.冬至也稱為履長(zhǎng)節(jié)。
吃餛飩
冬至?xí)r節(jié)，吃的習(xí)俗真不少，除了餃子，較為常見(jiàn)的還有吃餛飩。據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載：“冬至餛飩夏至面?！闭f(shuō)冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安(今杭州)也有冬至吃餛飩的習(xí)俗，宋人周密說(shuō)，起初吃餛飩是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)。據(jù)說(shuō)，餛飩為西施所創(chuàng)造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩制作方法很多，遍布全國(guó)各地，是深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆則稱曲曲，等等。
除此之外，全國(guó)各地還有各式各樣的冬至習(xí)俗，如杭州人冬至吃年糕，期許年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利;在北方，冬至天氣寒冷，人們吃狗肉和羊肉以進(jìn)補(bǔ)身體;銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子;廣東潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上墳掃墓;在我國(guó)寶島臺(tái)灣，如今還有用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉樣如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”。
吃節(jié)食
冬至日，陰極之至，陽(yáng)氣始生。《禮記·月令》中載:“律中黃鐘，乃陽(yáng)之極，萬(wàn)物之始也。”杜甫也有詩(shī)句“冬至陽(yáng)生春又來(lái)”，因此，民間流行搓糯米粉制作米丸，米丸象征太陽(yáng)，是祭祀祖先以及待客的食品。浙江俗稱冬至圓，福建俗稱團(tuán)圓子，廣東則俗稱為冬丸。古人有詩(shī)道:“家家搗米做團(tuán)圓，知是明朝冬至天?！苯阋粠缬兰?、玉環(huán)、平陽(yáng)、泰順、臨海、寧海、峰縣、象山、瑞安、武進(jìn)各處都是這樣。
有些地方則做團(tuán)子(比丸子略大)，用糖、肉、脂油、芝麻、豆沙、蘿卜絲等做餡料，稱之為冬至團(tuán)，用來(lái)饋贈(zèng)親友。如吳縣、丹徒、長(zhǎng)興、安吉、吳興、桐鄉(xiāng)、富陽(yáng)、黃巖、新昌、定海、蕭山等地都是這樣。有諺語(yǔ)道:“冬節(jié)團(tuán)子年節(jié)糕?！?/p>
南宋杭州一般流行吃餛飩，有“冬餛飩，年博托”的諺語(yǔ)。富貴人家追求新奇，一個(gè)器皿中共盛放十種顏色的餛飩，稱之為百味餛飩(見(jiàn)《武林舊事》)。近代北方冬至也吃餛飩，取其圓，以疏達(dá)陽(yáng)氣。有諺語(yǔ)道:“冬至餛飩夏至面?！?/p>
窖花
冬末春初，花市往往利用窖藏技術(shù)使花提前開(kāi)放，如牡丹、芍藥、碧桃、玉蘭等，此時(shí)都可修整為盆景出售，供人們點(diǎn)綴新年，俗稱唐花。因?yàn)槭怯没鹗箍諝馍郎兀偈够ㄩ_(kāi)，因而花期不長(zhǎng)。宋朝時(shí)，杭州馬睦出售的唐花最為著名。北平人冬之后，也可挖地為窖，以焰火熏烤，在窖中種植花卉瓜果，時(shí)常澆灌，促使其生長(zhǎng)。即使是隆冬季節(jié)，一切蔬菜水果依然可以供應(yīng)。
正午之時(shí)，賣花聲便在街巷中到處響起。女子竟相購(gòu)買，此紫嫣紅，布里新妝。山茶、茉莉、慈蘭、珠蘭之類的鮮花，用銅絲編制成別致的形狀，或如半環(huán)，或綴成圓環(huán).可在糞邊斜擂或襟前點(diǎn)綴。而芍藥、碧桃、海棠、玫瑰等花，選取鮮嫩待放的花苞，圍插成巨球或者制成彩籃，懸掛在帳中，芳香四滋，令人陶醉。
明代張置的《疑耀》中有較為具體的記述:“京師風(fēng)俗，人冬以地窖養(yǎng)花，其法自漢已有之。漢室大官園冬種蔥韭菜茹，覆以屋房，晝夜嫌溫，火得煌氣，諸菜皆生。召信臣為少府，謂此皆不時(shí)之物，有傷于人，不宜以奉供養(yǎng)，奏罷之。但此法以養(yǎng)菜蔬，未嘗養(yǎng)花木也。今內(nèi)家十月即進(jìn)牡丹，亦是此法，然在漢止言覆以屋房而已，今法皆掘坑塹以窖之。蓋人冬土中氣暖，其所養(yǎng)花木，借土氣火氣相半也。”
做節(jié)
冬至又叫作長(zhǎng)至。古人認(rèn)為，冬至這一天，陽(yáng)氣生而君道長(zhǎng)，政治上若有缺失，正是慎加修補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。自從漢代以來(lái)，皇室都要在冬至日舉行慶賀典禮.宋元時(shí)儀式更為隆重。冬至前一日，稱為小至或小冬，冬至日稱為長(zhǎng)至節(jié)或大冬，冬至后一日稱為至后，百官朝賀，君不聽(tīng)政。民間店鋪市場(chǎng)閉市三天，學(xué)徒學(xué)生一概放假。人們熙來(lái)攘往，祝賀節(jié)日，祭祀祖先，探望師長(zhǎng)，迎接女兒，沐浴宴飲，各種禮儀都重于常時(shí)，有冬節(jié)盤(pán)、分冬酒、拜冬等各種稱呼。有諺語(yǔ)道，“冬至大似年”“冬朝大于年朝”，也就是吳中地區(qū)，巴冬瘦年”的說(shuō)法。
冬至又稱為亞歲，有的地方也稱過(guò)小年。有民諺道:“冬至大似年，先生不放不給錢。冬至大似節(jié)，東家不放不肯歇?！薄稏|京夢(mèng)華錄》記載:“京師最重冬至，更易新履襪.美飲食，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)。”《乾淳歲時(shí)記》中也記有:“朝廷大朝會(huì)，慶賀拜當(dāng)，并如元正(元旦，古時(shí)指正月初一)儀，而都人最重一陽(yáng)賀冬，車馬皆華整鮮好，五鼓已填擁雜還于九街。婦人小兒，服飾華炫，往來(lái)如云。岳祠城險(xiǎn)諸廟，住香者尤盛。三日之內(nèi)，店肆皆罷市，垂簾飲博，謂之做節(jié)?！?/p>
冬至日出嫁的女兒必要返回夫家，相傳若不如此，娘家家道必會(huì)衰落。此風(fēng)頗屬無(wú)稽，大概是古人遵從“在家從父，出嫁從夫”的訓(xùn)勉，用以敦促夫婦之道而已。
腌肉
下個(gè)月就是臘月，從本日起，就準(zhǔn)備過(guò)節(jié)的菜肴。凡是豬肉、豬蹄、雞、鴨、魚(yú)等，一般都將其炒過(guò)之后用鹽和花椒腌演，約過(guò)半個(gè)月后取出，曬干即可煮食。色紅，味道咸香，俗稱之為咸肉、咸蹄、咸魚(yú)、咸雞、咸鴨。如果再用昔油浸漬，過(guò)十來(lái)夭后取出風(fēng)千，味道尤其醇厚香美。如果再用泥巴將其糊上，還可以過(guò)夏。江蘇江寧居民的咸藏雞鴨，有連毛一起腌的，風(fēng)干后食用，味道也很美。
年初各店大都停止?fàn)I業(yè)，人們沒(méi)有地方購(gòu)物，而親友之間相互宴請(qǐng)，來(lái)往頻繁，所需甚多。所以，一般在年末，家家必要買豬頭、蹄子等物腌上，作為過(guò)年祭祀、待客之用。
腌菜
蔬菜對(duì)于人體.有清血生精、調(diào)和腸胃的功效。因?yàn)榉N類、性質(zhì)的不同，又各有藥用。經(jīng)霜之后.菜正肥美，如青菜、雪菜等，一般都用鹽在缸甕里腌放，是過(guò)冬時(shí)的美味，稱之為鹽菜。有些地方也留到盛夏才打開(kāi)食用。
《隨園食單》中記載:“腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡，然欲久放，則非鹽不可。常腌一大壇，三伏時(shí)開(kāi)之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉，甚矣!相士之不可但觀皮毛也?！?/p>
消寒會(huì)
《天寶遺事》載，唐人王仁裕每逢大雪，則掃雪通路，延請(qǐng)賓客到居處宴飲，稱之為暖寒會(huì)。后人在冬至之后，也有人招集朋友，輪番聚飲，稱為消寒會(huì)?！督鹆隁q時(shí)記》記載:“吾鄉(xiāng)當(dāng)冬至節(jié)后，九人相約謙飲，自頭九以至九九，各主東道一次，名日消寒會(huì)，文人墨客飲酒之余，兼及韻事?！?/p>
藏冬冰
冰的應(yīng)用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥，夏季用冰制作冷飲，需要盒更大。我國(guó)古人很早就懂得如何制冰用冰?！对?shī)經(jīng)》中有“納于凌陰”的句子，可見(jiàn)民間藏冰，遠(yuǎn)在周代就已經(jīng)實(shí)行。
北方一般都在冬至前后，修窖藏冰。人們用鐵釬自河中鑿冰，寬一尺多，長(zhǎng)二尺多，稱為一方，在冬至這天將冰藏人窖中，窖深約二丈，將冰藏人后，立即將窖封閉嚴(yán)實(shí)，同時(shí)藏人各種鮮果，人春后取出，在市上銷售，顏色宛如剛從樹(shù)上摘下來(lái)一樣。
北平的宣武門(mén)、德勝門(mén)、地安門(mén)、朝陽(yáng)門(mén)、安定門(mén)以及崇文門(mén)外，過(guò)去都有冰窖。相傳各冰窖請(qǐng)昆明湖向窖旁的水池放水，須付給一元寶(五十二兩)的費(fèi)用，水量充足，冰才能夠厚，每年十二月取冰，次年入伏頒冰?！堆嗑q時(shí)記》載:“冬至三九，則冰堅(jiān)，于夜內(nèi)鑿之聲如v石，日打冰?！?/p>
南方沿海居民，照例在冬至后修繕冰窖，儲(chǔ)藏冰塊，以便第二年打魚(yú)期間為魚(yú)保鮮。
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冬至為何總要吃餃子
說(shuō)到冬至吃餃子這一習(xí)俗，不得不說(shuō)說(shuō)這位“醫(yī)圣”張仲景，相傳東漢時(shí)，曾任長(zhǎng)沙太守的張辭官回鄉(xiāng)之時(shí)，正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。于是讓弟子在醫(yī)棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，做成“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡，人們喝下以后渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。所以也有人說(shuō)冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌?/p>
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冬至吃餃子的意義
節(jié)氣美食，不只是滿足味蕾。“百里不同風(fēng)，千里不同俗?！倍翆?duì)人們的意義，也不只是一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)那樣簡(jiǎn)單。
清代蘇州人“最重冬至節(jié)”，冬至前一天，親朋好友互相饋送節(jié)日食品，提籃擔(dān)盒者滿路，俗稱“冬至盤(pán)”。
蘇州冬至的節(jié)令食品是冬至團(tuán)，冬至團(tuán)用糯米粉做成，中間包裹糖肉、菜、果、豌豆沙、蘿卜絲等。人們用它來(lái)祀先祭灶，并且作為節(jié)禮相互饋送。
北方人多半習(xí)慣在此時(shí)吃餃子，南方有的地方則愿意來(lái)一碗湯圓。冬至之后是陽(yáng)氣生發(fā)的時(shí)候，綠色又容易讓人想到春天，有的地方會(huì)在此時(shí)特意吃一點(diǎn)青菜，以示順應(yīng)天時(shí)，在寒冷的冬天里，期盼著鳥(niǎo)語(yǔ)花香的季節(jié)早點(diǎn)到來(lái)。
所以說(shuō)，吃餃子也好，吃餛飩也罷，人們?cè)谝獾牟⒉皇俏独俚臐M足。
從古代的“亞歲”之稱，到如今常常被提起的冬至夜，大家如此關(guān)注這個(gè)古老的節(jié)氣，恐怕也是因?yàn)樗偝霈F(xiàn)在一年將盡之時(shí)，距離春節(jié)團(tuán)圓的日子不再遙遠(yuǎn)。
“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線?！倍吝^(guò)后，時(shí)間推移中，白晝漸漸變長(zhǎng)，夜晚漸漸變短，春天的腳步也慢慢地近了。
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