年夜飯是農(nóng)歷除夕全家吃的團圓飯,它的特點是全家大團圓的宴會。下面是小編整理的年夜飯必備菜譜及其寓意，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。

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年夜飯的菜譜和寓意

01豬蹄——即撓財之意

撓財，寓意新的一年財源廣進，發(fā)大財，有的地方也用“雞爪”來表示“抓錢”的意思。

02韭菜——即久財之意

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久—健康、和睦、快樂、幸福。

03白菜——即百財之意

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

04香菇——即鼓財之意

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

05酸菜——即算財之意

算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

06肉菜——即有財之意

有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記：“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。

07魚肉——即余財之意

余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。

08牛肉——即牛財之意

牛，即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財;更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

09羊肉——即洋財之意

洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。

10大棗——即招財之意

招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調(diào)遣，謂之招財。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全，衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

11野菜——即野財之意

野，即野外，或為意外。試問，綠色，健康的意外之財，誰不喜歡呢?謂之野財。

12芹菜——即勤財之意

勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

13雞肉——即吉財之意

吉：即吉祥如意，在過年的菜譜里，一定會有雞肉，寓意著大吉大利、萬事吉利，是對未來美好生活的祝愿和期望。

春節(jié)健康飲食常識

1、多吃蔬菜

節(jié)日餐桌上往往以葷菜為主。但從平衡膳食的角度看，要多吃些蔬菜更利于健康。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，蔬菜中的纖維素可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘。當然，蔬菜種類還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應盡可能吃全面一點，不要有偏愛

2、水果要常伴左右

春節(jié)里享受美味卻不能忽略身邊的水果。它能夠調(diào)節(jié)、改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進健康。蘋果富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有生津止渴、補腦助血、安眠養(yǎng)神、治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等，性寒涼，具有降壓化痰、潤燥和津的功效，咳嗽、痰多的老年人更應多吃。春節(jié)飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，此時不妨多吃些香蕉，因為香蕉具有很好的清熱、解毒、潤腸等功效。

3、主食不能少

節(jié)日里，因為菜肴太豐盛了，人們幾乎不吃主食。這種做法很不科學。動物性蛋白和蔬菜、水果等副食不可代替主食。主食中的碳水化合物可加強肝臟解毒功能，起到保肝作用。不吃主食會導致碳水化合物攝入不足，引起高蛋白或高脂類攝入，易引起痛風，且加重腎臟負擔。

4、零食要節(jié)制

春節(jié)期間，一般人家里都準備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。再加上春節(jié)期間，或看電視，或打牌聊天，順便吃點零食是很自然的事情。因而，節(jié)日里常常吃掉較平時好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。盡管，瓜子糖果中的糖分和香料可以讓食物更加可口，但過多食用攝取，就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒。如孩子出現(xiàn)了這種癥狀，家長應該讓孩子們立即停止食用甜食香果。

春節(jié)飲食應急小常識

1.醉酒嘔吐：遇到親友“喝高”了，莫用濃茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鮮榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒嘔吐，一定要保持氣道通暢，避免誤吸嘔吐物導致窒息;若醉酒昏迷，莫以為“睡一覺就沒事了”，應及時送醫(yī)急救。

2.異物卡喉：過節(jié)歡聚，雞、鴨、鵝和魚等有骨頭的食物餐桌上很常見，而邊吃邊說話也是常有的事。這種情況下易誤吞骨頭，應盡量避免。萬一不幸誤吞骨頭卡喉，應停止進食說話，少吞咽。骨頭若卡在咽部淺表處，可試試自行取出;若卡的位置深、骨頭大，應馬上就醫(yī)取出。

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