由于節慶具有很強的主題娛樂特性，因此它也幫助餐廳和消費者找到了更多達成交易的溝通話題。下面是小編整理的一些關于餐飲促銷策劃的文章，希望對你有所幫助。

餐飲促銷策劃

餐飲促銷策劃有下面幾個步驟：

自身情況分析

在參與促銷策劃中，這一點主要就是對門店的定位、經營狀況等硬件進行分析。

具體到某次促銷活動時，則最好對最近的經營狀況進行分析，以便提煉對出促銷活動有用的數據，利于本次促銷策劃進行。

如，流水最好、利潤最高集中在什么時間段?什么菜品賣出最多?什么菜品帶來的利潤最大?

呈現這些現象的原因是什么?

同時，既然是促銷，那么就要考慮，本次促銷的目的是什么?

推新品?常規節日節點?還是單純的想要擴大知名度?

或者此次活動只是整年營銷推廣計劃中的一部分?

這些都在考慮的范疇，同時，整體活動方案要具有可執行性，無論是在門店接待能力、門店營業時間上、此次活動能調動資源等問題上，都需要考慮清楚。

客源人群畫像

一個好的餐飲促銷策劃，要求我們必須對門店客源人群進行畫像，不同類型不同業態的餐飲，客源人群是不一樣的。

主要考慮：誰是門店的主力消費群?

主力消費群的有什么特點?

在對于餐飲促銷，這群人會更喜歡什么方式?

解決這些問題，選擇合適的方式，對目標客群進行針對性的活動推廣，這樣才能真正達到促銷的目的。

促銷時間選擇

一般的營銷節點，除了人們大眾所知的節日節氣，如新年、圣誕，還有就是門店本身節日，如開業或周年慶，另外，其他重大事件也同樣多作為營銷節點，如奧運會、足球世界杯等比賽。

尤其現在自媒體發達，很多促銷策劃活動是在社交媒體進行，以其他事件為契機，在活動形式或流程設計上與消費者增強互動交流，達到推廣目的。

因此，促銷時間的選擇，對于促銷形式也有一定影響。在做餐飲促銷策劃之前要考慮好。

選擇促銷形式

在活動內容促銷形式上，要選擇符合受眾人群的。

如，目標客群是青年學生群體，可能偏向于有趣好玩傳播性互動性強的活動，而傳統中餐廳的目標客群可能更多以回饋回禮贈與的傳統方式進行，多為優惠、折扣、邀請品嘗等方式進行。

不同的業態對應不同的客群，在促銷形式上，也有著本質的不同。

促銷主題包裝升華

促銷主題有著非常重要的作用，一個好的促銷主題往往讓人眼前一亮，達到事半功倍的推廣效果。

確定了促銷主題.，還要對促銷主題進行包裝升華，具體到各種物料的表現形式，如店內裝飾、對外物料、獎品包裝、表現形式等，都最好契合促銷主題，使之統一，達到最好的效果。

這時候，餐飲促銷策劃的創意行與可執行性相結合就體現出來了，越是熱鬧，越有氛圍，才會有人氣，有人氣才有財氣。

出具促銷策劃方案

在確定上面幾條信息之后，我們就要把相關內容系統的整理成文，于是，一份可執行的餐飲活動促銷策劃方案出爐。

活動方案要做到活動主題明朗、活動流程清晰、活動安排布置清楚，讓相關人等一看方案就知道要做什么?應該怎么做?

具體要包括如下要素：

促銷主題和目的、促銷推廣日期、促銷地點和時間、促銷品種設計、廣告宣傳策劃、餐廳裝飾要求、餐廳培訓要求、跟進、促銷預算和收益評估、注意問題等。

總之，所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關等，同時還包含有餐飲經營者為使賓客滿意并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。

因此，它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動，而更是一個完整的過程。作為餐飲促銷活動的策劃者，一定要有前瞻性、戰略性思考，讓門店促銷有序進行。

另一方面，餐飲營銷是在一個不斷發展著的營銷環境中進行的，所以要充分適應營銷環境的變化，因時制宜，根據實際情況制定相應的營銷計劃。

餐飲促銷活動方法與技巧

不少餐飲企業管理人員發現即使他們引進市面流行菜式，采取降價、優惠、特價菜點等等多種措施，仍然收效甚微。餐飲陷入迷惘，出路何在?對于餐飲行業之間的競爭，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，需要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳和相關的促銷活動。對此，餐飲企業如何通過正確的策劃促銷活動來打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個來就餐的客人呢?

一、人員推銷在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經理、廚師、服務人員以及顧客。有效地發揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1、廚師利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2、服務人員鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優質服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢姡杖藛T的推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用，要培訓所有服務人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產品和服務。

建議式的推銷要注意幾個關鍵問題：

(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

(3)建議式推銷要掌握好時機，根據客人的用餐順序和習慣推銷，才會收到更好的效果。

3、顧客“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發現，你們餐館的客人會一天一天地減少?！笨梢?，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機會，即提供免費服務，或折扣優惠等方法，糾正顧客對本產品和服務的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

4、餐廳經理傳統飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經理、銷售部經理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意?！比绻蛷d經理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。不要輕視經理的名片。經理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。

這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。二、氣氛對整個飲食行業來說，室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數目、餐廳形狀和面積，服務人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛生和服務人員的個人衛生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協調性。在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路，提高創造力。

1、異國情調的設計餐廳選用某一國的特色來設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節時也適用此法。

2、寵物餐廳有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。

3、運動餐廳有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場，依照顧客打入洞次數，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。

4、未來世界情調的餐廳以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳在餐廳內張貼各種明星們的照片(也許是當代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風格把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風格，體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

7、餐飲形象設計對整個飲食行業來說，室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

餐飲店促銷活動策劃訣竅

餐飲品牌，在經營的過程中，需要被廣大的消費市民知悉與接受，就得通過各式各樣的促銷活動，以加強與消費者互動，提高餐廳知名度，為顧客所喜愛。而餐飲促銷是通過具體方式進行的，促銷方式的選擇是餐飲企業經營管理決策的結果。而方式本身的內涵及特點是餐飲組織進行促銷活動以前就應該研究的。

餐飲促銷方式，依據不同標準進行劃分，可以有很多種。然而，餐飲企業最為實用，也是國內外餐飲企業廣泛選用、實踐證明比較經濟高效的促銷方式主要有餐飲企業店內促銷、店外促銷、企業全員促銷以及近年很盛行的美食節促銷。下面將圍繞這些方式進行系統闡述。

一、餐飲店內促銷

餐飲店內促銷是餐飲企業策劃的范圍主要在企業內部進行宣傳、推廣的食品促銷活動。餐飲店內促銷以招徠住店及店外客人為目的，主要采用一些富有新意、能提供客人娛悅或吸引客人參與的促銷方法。仍舊把餐飲業理解為只提供客人食品、飲料及其環境的行業的觀點已經落后。如今的餐飲業，除了提供餐飲服務外，首先它是客人交際、溝通的場所。也就是說，餐飲業應該是營造場所為客人與客人交流、客人與飯店交流提供服務的一門生意，餐飲的其他功能也正顯得越來越豐富。

(一) 店內促銷活動的原則

店內促銷范圍受到限制，活動的構思和方式就更要有創意。

1、活動要具有話題性

舉辦的食品促銷活動要具有新聞性，能夠產生話題，引起大眾傳播媒介的興趣，從而引起各方面的注意，吸引客人。

2、活動要帶有新潮性

餐飲促銷活動要有現代感，陳詞濫調的花樣，非但不能起到促銷的作用，還可能影響餐飲的聲譽。

3、活動應突出新奇性、戲劇性

人們普遍有好奇的心理，一個世界上最大的火鍋會吸引許多人去觀賞、品嘗;一根世界上最長的面條也具有同樣的推廣效果。

4、活動要注意即興性和非日常性

既是促銷活動，一般只能在短期內產生效果，否則就毫無話題性、新奇性可言了。

5、活動要強調單純性

要突出活動的主題，有時一件極富創意的促銷活動，卻由于過多地摻雜其他官方事務，或拘泥過多細節，而變得復雜化，失去了效果。

6、活動要富有參與性

舉辦的活努應盡量吸引客人參與，以提高客人興趣和加深印象，歌星獨唱、鋼琴演奏遠不如卡拉OK的參與性高，后者要更能調節氣氛。

(二)店內促銷活動的方式

店內促銷是一種經濟方便而富有效果的促銷方式。根據餐飲企業規模、結構以及促銷主題，可分別選用不同的店內促銷方式。

1、節日促銷

產品的推廣促銷要抓住各種機會甚至創造機會吸引客人購買，以增加銷量。各種節日是難得的促銷時機，餐飲部門一般每年都要做自己的促銷計劃，尤其是節日促銷計劃，使節日的促銷活動生動活潑，富有創意，以取得較好的促銷效果。

(1)春節：這是中國的民方族傳統節日，也是讓在中國過年的外賓領略中國民族文化的節日。利用這個節日推出中國傳統的餃子宴、湯圓宴、團圓守歲宴，特別推廣年糕、餃子等等。同時舉辦守歲、撞鐘、喝春酒、謝神、戲曲表演等活動，豐富春節期間人們的生活，用生肖象征動物拜年來渲染氣氛。

(2)元宵節：農歷正月十五日，可在店內組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等，參加民族傳統慶?；顒樱砷_展以各式元宵、湯圓為主的餐飲促銷活動。

(3)“七夕”中國情人節：農歷七月初七鵲橋相會，這是一個流傳已遠的民間故事。將“七夕”進行包裝渲染，印制“七夕”外文故事和鵲橋相會的圖片送給客人，再在餐廳扎座鵲橋，讓男女賓客分別從兩門進入餐廳，在鵲橋上相會、攝影，再到餐廳享用情侶套餐，選用彩鳳新巢、鴛鴦對蝦等特選菜式，無疑別有一番情趣。

(4)中秋節：中秋晚會，可在庭院或室內組織人們焚香拜月、臨軒賞月，增添古箏、吹簫和民樂，推出精美月餅自助餐，品嘗花好月賀、百年好合、鮮菱、藕餅等時令佳肴美食，共享親人團聚之樂。

(5)圣誕節：12月25日，是西方第一大節日。人們著盛裝，互贈禮品，盡情享受節日美餐。在飯店里，一般都布置圣誕樹和小鹿，有圣誕老人贈送禮品。這個節日是餐飲部門進行促銷的大好時機。一般都以圣誕自助餐、套餐的形式招徠客人，推出圣誕特選菜肴，如火雞、圣誕蛋糕、圣誕布丁、碎肉餅等，唱圣誕歌，組織舉辦化裝舞會、抽獎等各種慶祝活動。圣誕活動可持續幾天，餐飲部門還可以外賣的形式推銷圣誕餐，擴大銷售。

(6)復活節：每年春分月圓后的第一個星期日為復活節。復活節，可繪制彩蛋出售或贈送，推銷復活節巧克力蛋、蛋糕，推行復活節套餐，舉行木偶戲表演和當工工藝展銷等活動。

(7)情人節：2月14日。這是一個浪漫的節日，餐飲企業可設計推出情人節套餐。推銷“心”形高級巧克力，展銷各式情人節糕餅。特別設計布置“心”型自助餐臺，推銷特別情人自選食品，會有良好的促銷效果。

中外傳統節日還有很多，如清明節、端午節、重陽節、感恩節、萬圣節、開齋節等等，只要精心設計，認真加以挖掘，就能設計推出一系列富有詩情畫意的餐飲促銷活動，以借機擴大銷售。

2、內部宣傳促銷

在店內餐飲促銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品、店內廣告進行促銷是必不可少的。常見的內部宣傳品和方式有：

(1)定期活動節目單。餐飲企業本周、本月的各種餐飲活動、文娛活動宣傳單放在餐廳門口或電梯口、總臺發送、傳遞信息;也可將活動信息進行特別設計處理，例如：寫在口布上，寫在扇子上，印染或書寫在布簾上，直接寫在桌面，寫在墻壁所掛的大型湯匙或其他飾物上，寫在CD\VCD封套上，寫在茶懷墊上，寫在服務員制服上等等，以引起客人關注，增加宣傳效果。

(2)餐廳門口告示牌。張貼諸如菜肴特選、特別套餐、節日菜單和增加新的服務項目等的告示牌。如秋季螃蟹上市，在大廳旁或電梯邊張貼色澤艷麗、形象誘人的螃蟹產廣告來推廣銷售等。

(3)菜單促銷。固定菜單的促銷作用是毋庸置疑的，各類特選菜單、兒童菜單、情侶菜單等對不同的賓客均有推廣促銷的作用。

(4)電梯內餐飲廣告。電梯的三面通常被用來做餐飲等促銷廣告。陌生人一起站在電梯內是較不自在的，周圍的文字能吸引轉移其注意力，也能取得較好的宣傳效果。

(5)小禮品促銷。餐廳常常在一些特別的節日和活動時間，甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人。這些小禮品要精心設計，根據不同的對象分別贈送，其效果會很理想。常見的小禮品有：生肖卡、特制的口布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、精制的筷子等等。值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統一，要能起到好的、積極的宣傳促銷效果。在實施小禮品促銷前，應進行必要的預算。在有限的預算范圍內，可以尋找購買價廉而又富有意義的物品。“價廉”并不意味著低質，尤其在預算開支、選擇禮品更受歡迎。贈品是聯系客人的最佳溝通渠道，因此，應特別注意其設計或選購的獨創性、紀念性和實用性。

另外，內部宣傳促銷還可借助餐飲企業自辦錄像的方便，穿插播放特別推廣銷售的精英食品及餐廳錄像片，給客人以直覺形象的宣傳。

3、服務技巧促銷

寓促銷于服務中，是常見而有效的方式，它不僅可以起到推廣銷售的作用，同時還可以渲染和活躍餐飲環境氣氛。

(1)利用客人點菜的機會促銷?？腿它c菜是服務員促銷的最佳時機。在客人點菜時，服務員應主動向客人提出各種建議，促使就餐客人的消費數量增多或消費價值更高。一般可采用以下方法：

? 形象解剖法。服務員在客人點菜時，用生動的語言形容、描繪菜點的形象、特色，使客人產生好感，從而引起食欲，達到促銷的目的。

? 除法技術。對一些價格較高的菜點，有些客人會產生畏懼心理。如188元一盤的黑椒煎牛排客人會感到太貴，服務員即可向客人解釋，這個菜可供10個人食用，平均每人花費還不到19元，這樣客人就會覺得并不貴，從而產生購買欲望。

? 提供兩種可能性。針對有些客人求名貴、講闊氣或求價廉的心理，為他們提供兩種不同價格的菜點，任其挑選，由此滿足不同的需求。

? 利用第三者的意見。即借助社會上有地位、有影響的知名人士對其菜點的評價，來證明其質量高、價格合理，值得購買。

? 代客下決心。當客人想點某道菜但心里或多或少還有點猶豫時，服務員可說“這樣，這道菜我關照師傅一下，保您滿意?！?/p>

(2)餐廳現場烹調促銷。餐廳營業過程中，將部分菜肴的烹調過程放在餐廳里完成，或將某些菜點的最后烹調過程讓服務員在餐桌上完成，如中餐烹調中的鐵板大蝦、鍋巴蝦仁、火焰醉翁蝦等;西餐中的生煎牛排、煎蛋等，讓客人看到菜肴烹調過程，聞其香，觀其色，賞其形，從而促使客人產生沖動進而進行決策，使餐廳獲得更多的銷售機會。

(3)菜點成品試吃或半成品的現場加工促銷。對于一些需要特別推銷的菜點，可由服務員用托盤或餐車將菜點推送到客人的桌邊，先讓客人品嘗一點，如喜歡就現點，不合口味則請點其他菜點。對一些鮮活且名貴的原料，在客人確認之后，當面進行原料的初加工，這既是一種特別的促銷，也體現了良好的服務。

二、餐飲店外促銷

餐飲店外促銷指為開拓餐飲產品銷路、擴大產品銷售所進行的向目標顧客傳遞產品信息、激發其購買欲望，進而促成購買行為的系列活動。

(一)外賣活動

外賣間指在餐飲企業消費場所之外進行的餐飲銷售、服務活動，它是餐飲銷售在外延上的擴大。它不占用企業自身的場地，可以提高銷售量，擴大餐飲營業收入，在旺季可以解決就餐場地不足的矛盾，在淡季也可增加銷售機會，使生意相對平穩。

1、外賣促銷的對象

(1)駐本國的使館和領事館等涉外官方機構。這在首都和一些大型口岸城市較多。

(2)外國駐本國的商社、辦事處。他們頻繁的商業來往會給飯店帶來許多生意，在他們的住所舉辦宴會比較隨便、隱蔽。

(3)大中型企業。大中型企業的年慶、年終聯歡新產品研制成功、單項工作落成等都會舉行一些活動來慶祝。這些企業往往有一定規模，場地條件好，是外賣的好買主。

(4)金融機構。金融機構舉辦的活動也較多，尤其是銀行的年會等，對中、外金融機構，都有銷售的機會。

(5)政府機構。政府抓廉政建設，機會、大企業等到飯店大吃大喝是一種浪費現象，但如果在本單位舉辦適當規模的餐會，既花錢少又可起到聯歡的作用，也不違背廉政政策。

(6)大專院校。適合于舉辦一些自助餐等，通常在開學、畢業、結業等時候舉行。

(7)有條件的家庭。隨著人民生活水平的提高、住宅條件的改善，家庭外賣宴席在大城市和口岸地區、沿海部分富裕地區也同樣有一定的市場。

2、外賣促銷的注意事項

在選擇外賣促銷對象、確認有外賣業務的基礎上，首先要制訂周密詳細的計劃，包括餐具的準備、人員組織、外賣場地的布置，以及衛生(野外需考慮活動洗手間)、安全、消防等措施的落實。其次，要有針對性制定好外賣宴會、自助餐等菜單，盡可能安排選用能在飯店廚房加工生產成半成品或成品，然后再到食用單位烹制或組裝，而不至于影響產品質量的品種;要有專用貨車、司機及裝卸人員，可雇用鐘點工，但必須招之即來;貨車應有低溫冷藏設備，以保證食品質量。再次，外賣的促銷同樣依賴于廣告宣傳和餐飲企業在店外的口碑作用。因此，外賣既是廣告宣傳作用的結果，同時又是廣告宣傳的載體和機會，應注意外賣貨車及開餐的宣傳和擴大影響的作用。

(二)兒童促銷

根據統計分析，兒童是影響就餐決策的重要因素。許多家庭到餐廳就餐，常常是因兒童要求的結果。針對兒童促銷有以下幾個要點：

1、

提供兒童菜單和兒童份額的餐食和飲料

盡可能制作提供一些花色品種豐富、造型生動別致，而吃起來又比較方便省事的菜點，多給一些特別的關照會使兒童的家長備感親切而經常光顧。

2、

提供兒童服務的設施

為兒童在餐廳創造歡樂的氣氛，提供兒童座椅、兒童圍兜、兒童餐具，一視同仁地接待小客人。

3、

贈送兒童小禮物

禮物對兒童的影響很大，要選擇他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯系的禮品，以起到良好的促銷效果。

4、

娛樂活動

兒童對新奇好玩的東西較感興趣，重視接待兒童的餐廳常常在餐廳一角設有兒童游戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具;還有專門為兒童開設專場木偶戲表演、魔術和小丑表演、口技表演等，尤其在周末、周日，這是吸引全家用餐的好方法。兒童節日中常常露面的主人公，電臺、電視臺深受歡迎的兒童節目主持人如在餐廳露面，對兒童也是一種帶有驚喜的誘惑。另外，餐廳還要以放映卡通片、講故事、利用動物玩具等吸引兒童。這樣做的另一個作用，是兒童盡情玩耍的時候，其父母可悠閑地享用他們的佳肴。

5、

兒童生日促銷

對兒童的食品促銷不應僅僅局限于兒童節前后，可以針對不同月份過生日的兒童，印制生日菜單進行宣傳，給予一貫性的優惠?，F在兒童生日越來越受家長的重視，餐飲企業通常圍繞兒童推銷的宴席有：“寶寶滿月”、“娃娃百日”、“周歲宴會”

等等。

6、

抽獎與贈品

常見的做法是發給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進行比賽，給獲獎者頒發獎品，以增加兒童樂趣。孩子離開餐廳時，也可送一個印有餐廳名稱的氣球，作為紀念。

(三)旅行團促銷

團隊生意是餐飲企業的主要收入來源之一，尤其是在經營的淡季，餐廳有足夠的場地、廚房有足夠的生產人力招徠各種團體活動和旅行團。要做好旅行團的促銷和接待工作，必須注意以下要點：

(1)了解旅行團的構成和特點，包括其客源國、旅行團成員的年齡、消費水平、飲食偏好和其他特別要求。只有弄清了客人的需求，才能合理地組織自己的產品和服務去迎合他們，使他們滿意。

(2)加強與接待單位的溝通和聯系，特別是有較多客源的當地接待旅行社。餐飲企業要與旅行社密切配合，主動征求意見，提高菜點質量，保證客人用餐滿意。只有這樣，才能取得旅行社的支持。

(3)了解旅行社的整個活動路線和各站的接待情況，做好充分的計劃準備工作。只有當廚房產品和餐廳服務與眾不同時，才能給客人留下深刻的印象。因此，每個團隊的菜單都應經過精心設計，避免與前一站或前幾站的菜單雷同，同時又能反映出地方特色。

(4)一般旅游團都以觀光為主，希望多了解當地的風士人情、民族文化和自然景色、在吸引旅行團用餐時，可安排一些民族藝術表演和其他文娛活動，讓他們邊享有餐飲，邊欣賞演出，會起到更佳的效果。同時，增加一些特別娛樂活動，也可以創造綜合銷售的機會，使旅行團客人花了錢又開心。

(5)旅行飯盒是旅行團常帶的旅途食品，也是廚房的一筆可觀的收入，飯盒推銷還可服務社會，成為餐飲企業的一項正常生產和經營項目。

在服務接待上還要體現旅行團的特點，從桌次安排到時間控制，從飯菜的數量和質量到禮節禮貌，都會反映對旅行團生意的重視程度，這直接會影響到地旅行團業務的促銷。

(四)優待促銷

通過各種優待的方式，吸引客人前來餐廳就餐，在一定程度上對廣大的消費者均有吸引力。優待的方法有以下幾種：

1、

打折優待

為加速客人流動，提高餐廳翻臺率，利用打卡鐘在賬單上做時間記錄，凡用餐時間不超過一定時限的客人，折扣優待，極具吸引力。除此之外，還有其他

打折優待的方法：

(1)自助餐方式，降低價格;

(2)帶伴的賓客九折優待;

(3)女士可以享受特別優待價，以吸引更多客人用餐;

(4)采取團體優待制度;

(5)每月某日，凡是某歲的客人八折優待;

(6)與附近的商店、公司聯合發行優待券;

2、

舉辦優待日活動

為了吸引和穩定客源，可借各種名義酬謝老主顧，定期舉辦優待日活動，如每月舉行一次食品的免費招待。針對不同節日、不同對像，開展優待活動。如重陽節老年人一律半價優待。

3、

優待時間

為調節客人就餐節奏，減少旺淡忙閑不均現象，可選擇一定的時間進行優待促銷。如播放某首特別歌曲的時候，凡在場的客人均可被奉送某道菜點;預定優待時段，凡此段時間光臨的客人，可獲得免費贈送的調味小菜或飲料等。

4、

獎品優待

法國某著名餐廳，自開業起贈送首次光臨的客人編有連續號碼的明信片、以便辯認有多少位客人光臨。獎品優待的做法有：

(1)凡第一位或第一萬位光臨的客人，免費贈送裱花蛋糕一只及飲料一杯等;

(2)賬單背面讓賓客填上姓名、地址，每月舉辦公開抽獎贈送活動，趁此機會可以收集顧客的名錄;

(3)連鎖的餐飲店，可以舉辦走遍連鎖店、蓋滿圖章者，可獲精美贈品的活動。

如何策劃餐飲節日促銷活動方案

節日促銷思路

一、是準確的定位

主要表現在主題鮮明，明確是傳達品牌形象宣傳還是現場售賣，不要陷入甩賣風、折價風的促銷誤區。另外也需要了解競爭對手的動態，特別是在幾個大的節假日，競爭對手最新的促銷意圖，比如新品狀況、折扣情況、贈品分派、新產品引進等。

未雨綢繆做好節前準備

假日市場的形成和發展，給餐飲業帶來勃勃商機，如何抓住機遇，擴大假日經營的內涵和外延，如何遵循假日市場規律.是廣大飯店餐飲經營者所研究的課題。

根據節假日的風格特色，飯店餐飲部門應盡量營造歡樂的節日氣氛。從假日特點看，春節、”五一”、“十一”這三個長假也有不同特點。春節是傳統的喜慶節日.“五一”、“十一”則是休閑假日。在經營時就要抓住這個特點。春節經營就要突出喜慶氣氛，以抽獎、贈品等方式增加就餐的娛樂性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調整創新以及著力推廣飲食文化服務來增加休閑性，以此來吸引消費。

二、確定最佳的行動方案

除了事前周密的計劃和人員安排，還要有一個好的方案，發揮團隊作戰優勢，團結一致，齊心協力方能做好工作;其次是有較強的執行能力，再者所有的活動安排和物料準備要緊扣活動主題，總負責人要清楚活動的每個環節，了解各塊的進度，及時發現和解決活動現場出現的新問題;要對參與活動的人員進行詳盡的培訓，把活動的目的和主旨深入傳達到每個人心中，充分調動每位員工的積極性和主人翁責任感。

三、確定時間安排和規劃預算

餐廳促銷時間宜早不宜遲，特色活動最好比對手早三四天，以免被對手搶先。再好的策劃，再好的時機，如果沒有完整準確的規劃預算，屆時菜品和其它產品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動的效果。

四、現場氛圍營造

節日活動氣氛包括兩部分，一是現場氛圍，包括氣氛海報、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂，這些將會在很大程度上刺激顧客的購買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標題到方案、活動等均突出節日氛圍，以主題廣告營造節日商機;另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調動員工的積極心態。其中最有效的方法就是制定一個恰當的任務與銷售目標，活動結束后按照達成率情況進行獎賞。

五、評估總結

每次節日營銷整體活動都需進行一番很好的評估總結，才能提升節日營銷的品質和效果。比如本次活動銷量情況、執行有效性、消費者評價比、同業反應概況等。分析每次活動的優點和不足;總結成功之處，借鑒不足教訓。評估總結的目的，就是為今后規避風險、獲取更大的成功。

節日促銷策略

一、促銷要有文化思想

優秀的餐飲企業營銷時會從賣產品的層面上升到賣思想、賣文化的層面。促銷也應上升到賣思想賣文化的層面，促銷活動設計要能準確傳達出品牌內涵。這一切實際上都是為賣產品而服務的，只是立意更高一些，而不同的策略所帶來的結果是不一樣的。所以促銷活動設計時一定要嫁接節日的文化氛圍，開展針對性的節日文化型促銷，特別是在年末大節中，應充分挖掘和利用節日的文化內涵，并與企業本身的經營理念和企業文化結合起來，這樣不僅可以吸引眾多的消費者，在給消費者藝術、文化與思想享受的同時，也能帶來良好的市場效益，樹立良好的品牌形象與企業形象。

比如今年中秋節，我們公司為一個調味品企業策劃設計了一個"幸福家庭廚藝大賽"活動，為配合這個促銷活動還與某電視臺(衛視)合作了一期以該公司花椒系列調味品為載體的"麻菜宴席"、"麻菜文化"的食文化電視短片，成功的演繹了濃烈淳厚的傳統親情文化，在團圓歡聚的親情中營造出良好的花椒食文化、麻文化與品牌形象，在促銷活動和電視短劇中、不失時機不顯山不露水地把該品牌的品牌內涵傳達的惟妙惟肖。

二、促銷要先弄清底牌

促銷要先認清自己產品的生命周期和市場份額的含金量。當企業的產品處于不同的生命周期時，企業所采取的營銷策略與促銷戰術是不一樣的。在設計促銷活動前一定要先檢視一下自己的產品處于什么階段。當產品生命周期處于成長期時，企業則可以通過促銷來擴大銷量，盡快搶占市場，即使暫時毛利低一些，也可以通過未來的較大收益而收回現在促銷費用的投入。但是當產品生命周期處于成熟期后續或衰退期，利潤率已經很低，而未來整個行業幾乎沒有什么太大的增長空間，這時不計成本的大肆促銷，就是不合適的。如果行業未來走勢趨于衰退，即使得到較大市場份額也不會兌換成未來的盈利。所以這種情況下的促銷和-促銷來搶占市場份額則顯得意義不大，這時候的市場份額的含金量非常少，甚至完全沒有含金量。所以這是營銷老總或銷售總監在年末促銷謀略時應該認真考慮和抉擇的。

三、要有的放矢——區格型促銷，細分打擊目標

在促銷活動的謀篇布局時，更要考慮如何在促銷的同時采取預防性措施，避免被競爭對手拖入惡性促銷甚至促銷價格戰中去。最好的促銷謀略是區格型促銷戰略——通過區格細分市場和區格產品來區隔促銷活動，設計針對具體競爭對手的有準確打擊目標的促銷活動。而不是泛促銷活動。

比如針對細分市場，在大節時舉辦"佳節歡喜在--，春節吉祥齊分享"有獎銷售活動，贈送吉祥喜慶的春聯、福字或其他代表節日喜慶的贈品以滿足顧客朋友裝點節日氛圍的需求。針對城市消費群體贈送具有濃郁地方特色的農副土特產品，也就是考慮在促銷贈送時能贈送些節日年貨，消費者非常實用，因為在雙節，誰家里都要買年貨?；蛘吆蜕虉雎撓担瞥?quot;佳節喜慶齊分享，--奉送年貨優惠卡"活動。

優惠卡，企業也不需要花一分錢，和商場或與某些特色年貨廠家聯營聯合促銷，雙節，誰家里都要買年貨，餐廳或特色年貨廠家也樂意，企業成了優惠卡的免費派送員?？傊?，區格型差異化的促銷活動需要我們去研究消費者的節日需求和心理。

另外產品差異化已是越來越多企業的追求，差異化的產品意味著更好的價格、更多的利潤、更好的品牌形象，可是很少有企業在促銷規劃設計時做到促銷活動的差異化。促銷活動的差異化能夠有效的避免惡性促銷和避免陷入競爭對手設計的促銷價格戰，能夠建立和鞏固自己的競爭優勢。

大多數企業很難同時對各個細分市場各產品線發起攻擊。這樣一來，采用差異化促銷方式就把可能的惡性促銷局限在個別細分市場，個別產品線上，從而保護其他細分市場其他產品線的安全。這點要與企業的產品策略良好的結合起來，產品組合時要有進攻型產品、利潤型產品和防御型產品。產品組合要善于打組合配套拳，促銷活動也應著眼于組合配套出擊。而防御型產品在大節促銷時就是最好的區格型促銷活動之進攻武器。防御型產品的使命就是做銷售規模，攤消管理成本，不求利潤。在競爭對手擅長的個別細分市場或擅長的產品上發起促銷攻擊，以一場消耗戰來消耗對方，削弱競爭對手的實力，從而在整體上增強自己的市場地位和維護品牌形象。

四、要著眼于得到長期客戶

當促銷活動結束時，銷量就大幅回落，這是很多企業促銷活動的一個現狀。其根本原因是當消費者購買了產品后，不一定再繼續購買這種產品，即使購買這種產品，也很有可能換成其他企業、其他品牌的產品。如果是這樣，廠家通過促銷活動獲得的銷量，就是沒有未來的一種短期收益。短期的銷量上升是無法維系長久的市場份額的，沒有什么戰略價值。

比如打折促銷活動這種形式基本上得不到客戶的長期消費，所得到的客戶大多是一次性客戶的消費，這樣的結果是企業無法通過客戶的長期消費來分攤本次促銷活動的成本。所以，在促銷活動決策的思路上一定要充分考慮這點，一定要圍繞獲得長期客戶而設計促銷。

針對長期忠誠客戶，我們應建立起相應的忠誠顧客檔案，構筑強大的市場防護壁壘。比如采用：凡連續多長時間一直消費--菜的客戶，均發放大紅"榮譽會員"一本，享受以下特殊政策：

A、公司正常的促銷政策。

B、節假日、生日寄發有總經理簽名的賀卡祝福問候;針對價值頻率高或消費客高的顧客寄發些實用福利品。

C、特邀參加公司組織的聯誼會、旅游會等。以品牌的親和、感恩、美譽來套牢消費者，從而形成大面積的口碑效應。

當然還比如利用消費累計積分，還比如利用餐廳之間的互補關系，企業可以通過對某些菜品進行促銷，在較低利潤的基礎上實現大規模銷售，再通過其互補產品的配套銷售，從既有客戶中得到高利潤，在整體上實現較好的盈利。

五、要烘托節日氛圍，彰顯品牌親和力

節日中的人們是感動著的，是歡樂著的，是開心著的，是閑情著的，是在消費中團聚著的。從消費者的情緒上來看，逢年過節花錢消費圖的就是要讓自己和家里人團聚開心快樂。餐廳促銷活動的關鍵是在于如何讓消費者覺得錢花得快樂、花得值得。促銷設計的關鍵就是要把握好、利用好消費者的這種情緒，如何讓消費者感到快樂，感到消費是在享受與體驗這種快樂;如何讓消費者感到幸福，感到消費是將他的這種幸福感延伸了。這是促銷設計的常規功力所在。這就需要促銷現場節日氛圍的烘托和品牌親和力的彰顯，從視覺、聽覺、味覺、嗅覺、感覺來調動他們的購買情緒，讓氛圍烘托到消費者的情緒變得感染和"不正常"起來，消費者的節日情緒得到了氛圍的回應，企業的促銷銷量也就得到了回報。

捕捉人們的節日消費心理，制造促銷現場的節日氛圍外，還要去創造熱點與亮點，才能最終實現大節大銷。針對不同節日，促銷設計者還應結合企業理念與節日文化塑造不同的活動主題，創造差異，設計自己企業獨特的促銷主張與促銷訴求，把最多顧客吸引到自己的柜臺前，營造現場氣氛，實現節日銷售目的。

特別提示：

1、針對各節日一定要提前做好準備，而不是等到節日快到了時再去做計劃;如中秋節，至少要提前一個半月制定出中秋節促銷方案，并準備好節日相應的物資;

2、每個促銷計劃，都需要做好分工與合理安排，并在活動開始前進行檢測與跟進，跟進各部門工作開展情況;

3、活動結束后，要對活動進行評估總結，如活動銷量情況、顧客對活動意見反饋、這次活動與前次相比較進步的是哪些方面，還需要完善的是哪些等等。這樣才能有利于幫助下次的活動開展得更加好。

附：某火鍋餐廳圣誕節促銷方案：

“某某某某火鍋圣誕元旦實戰方案

一、活動目的

迎接年終餐飲旺季的到來，提升營業成績，為消費者提供更貼心舒心的服務。

二、活動主題

接吻圣誕、擁抱新年

三、活動分兩個時段

第一時段：2016年12月24日一25日

第二時段：2017年1月1日一1月6日

四、方案

A：第一時段活動方案

活動內容：

1.中午時段團隊用餐(20人以上)享受團隊套餐優惠(含生啤和兩道小吃)。

2.24日一25日晚包房實行買斷消費，普通包房與豪華包房制定不同的消費價位。注：為包房量身定做的菜單中包含大廚特別推薦、某某某某精品菜肴、圣誕果盤一個，根據情況可加人海鮮、高檔紅酒等高端產品。

3.包房消費的客人每人額外獲贈精美禮品一份(可以是小圣誕老人、小禮品燭等)。

4.包房消費增加熱毛巾服務。

5.有卡座的分店可設置圣誕情侶套餐，消費該套餐的顧客可獲贈情侶燭一對和派對面具(1個/人)。

6.大廳消費的顧客均獲贈禮品一份/人(同包房一致)。

B：第二時段活動方案

活動內容：晚上用餐每桌可獲贈一扎熱豆漿(或花生漿)。

當天一次性消費200元/桌另加送生肖牛(2009年為牛年)一個。

現場布置及注意事項：

1.門頭用粉紅色和紫色氣球拼色成螺旋形長串，懸掛或纏繞。門口擺放圣誕樹并懸掛小飾品。

2.玻璃幕墻外張貼圣誕雪景和麋鹿、圣誕老人頭像圖片等。

3.大廳和包房用彩燈、氣球、彩帶等布置。

4.店內員工佩戴圣誕帽。

5.視情況可安排穿圣誕老人服裝的員工在店內巡游，專職派發禮品。

6.背景音樂統一為《圣誕快樂》、《鈴兒晌叮當》等節日主題曲。

禮品發放：

1.在店內擺放禮品臺，由圣誕老人統一派發禮品。

2.包房的禮品由包房服務員從禮品臺領取后直接送至賓客處，服務用語“某某先生，這是我們某某某某特意為各位貴賓準備的小禮物，祝愿圣誕快樂，歡迎大家下次再來”。

3.禮品發放必須做好登記并有顧客的簽名。

五、售賣手段

1.根據客戶檔案有針對性地致電老客戶，告知活動內容，邀其參加并確認(預收定金)。

2.包房的銷售以門票形式送出，印制成書簽樣，正面打某某某某徽標，背面印廣告詞。

3.大門口擺放水牌1個(宣傳活動內容介紹)、×展架2個(一個是美食先生劉儀偉的寫真，另一個是大廚特別推薦、某某某某精品菜肴的圖片展示)。

4.短信群發1 0000—20000條;

5.門口拉橫幅宣傳。

6.DM單夾報發放。

五、本次活動費用預算：某某某某元;

制作DM單：

夾報費用：

短信費用：

其它物資購買費用：

餐飲促銷策劃相關文章：

★ 餐廳促銷策劃方案三篇

★ 餐廳促銷活動方案三篇

★ 餐飲店慶促銷方案五篇

★ 餐廳促銷活動方案最新范文

★ 餐飲最新營銷活動方案范文五篇2020

★ 白酒餐飲促銷策劃方案五篇

★ 餐廳促銷活動方案2020年模板

★ 實用餐廳活動策劃范文

★ 餐廳開業促銷方案三篇

★ 國慶餐廳促銷活動策劃方案