10月5日，雞東縣興農鎮(zhèn)居民聚餐后食物中毒，食用自制“酸湯子”引發(fā)食物中毒，制作“酸湯子”所用食材已在冰箱里冷凍一年。下面是小編整理分享的黑龍江雞西中毒事件，歡迎閱讀與借鑒!
10月5日，黑龍江雞西。某社區(qū)居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了某自制食材后食物中毒。調查得知，該食材已在冰箱冷凍一年。截至目前。共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。
記者10日從黑龍江省雞西市政府部門證實，雞西市雞東縣發(fā)生一起食物中毒事件，已導致7人死亡。
據雞西市政府部門通報，10月5日，雞東縣興農鎮(zhèn)居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”引發(fā)食物中毒，制作“酸湯子”所用食材已在冰箱里冷凍一年。
經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人為投毒可能。經醫(yī)院化驗檢測，食物中黃曲霉素嚴重超標，初步判定為黃曲霉素中毒。
截至目前，這次食物中毒事件有7人經救治無效死亡。
讓心靈吹吹風：哎呀，說真的以前我家冰箱經常有老公的凍肉甚至確實達一年之久沒有出現問題是萬幸。這給所有人一個警醒，千萬食品不要存放或者短期存放。希望幸存的兩位患者早日康復。
安全提醒
受黃曲霉菌污染的糧食及食品不能食用。黃曲霉素是目前發(fā)現的最強致癌物之一，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆類、堅果等。
1、黃曲霉素是什么
黃曲霉毒素是由產毒的黃曲霉菌與寄生曲霉菌所產生的代謝產物,有強烈生物毒性,包括很多類型,其中致癌性最強的就是B1型。亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明,食物中黃曲霉毒素與肝細胞癌變呈正相關性。長期食用會對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
2、黃曲霉素在哪里出現
黃曲霉素廣泛存在于土壤當中,菌絲生長時產生毒素,孢子可擴散至空氣中傳播,在合適的條件下侵染合適的寄生體,產生黃曲霉毒素。在日常生活中我們在哪些地方會接觸到黃曲霉素呢?
黃曲霉素在天然食物中最常見于谷物、豆類以及堅果類食物中。如玉米、花生,大米等,這些食物中含有大量的淀粉,在潮濕,悶熱的環(huán)境中容易產生霉變。長期食用霉變的食物就可能導致肝癌形成。
3、黃曲霉素的危害
黃曲霉毒素M1是黃曲霉產生的毒素,它在很多食品中都容易出現,比如糧食、谷物等。該物質是一種毒性很強的毒素,在量大到一定程度時會導致人死亡,比砒霜還毒;即使量少、超標,若人長期攝入,也會導致生長發(fā)育遲緩,而且容易致癌,尤其是肝癌。
據資料顯示,黃曲霉毒素M1于1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO)癌癥研究機構劃定為一類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
黃曲霉毒素主要危害的部位是肝臟,除致癌性和致突變性外,還會降低免疫能力。很多流行病學數據表明,乙型肝炎患者、乙肝病毒攜帶者較健康人更容易在黃曲霉毒素暴露下患上肝癌——而我國正是乙肝的重災區(qū)。
黃曲霉素存在哪里
發(fā)霉的花生
發(fā)霉的花生里面最容易滋生黃曲霉菌,尤其是存放條件溫暖濕潤,更容易滋生此類菌。如果發(fā)現一包花生里面有一顆是壞的,那請把整包花生豆丟掉吧,因為黃曲霉孢子會飛散出來,很可能這一包花生都被污染了。
變質的堅果
經常在吃瓜子或者杏仁的時候遇到霉變的、苦的,一定要及時吐出來。這些苦味就是黃曲霉毒素,一定要及時吐出來并且漱口,將他們徹底阻擋在外。否則經常食用會導致肝癌風險加重。
久泡的木耳
木耳吃多少就泡多少,千萬不要偷懶泡太多,因為木耳經常泡在水里非常容易滋生黃曲霉,如果不小心吃到肚子里會導致中毒,從而使得臟器衰竭而亡。
未洗凈的筷子
筷子如果洗不干凈會粘上淀粉等食物殘渣,長時間就會滋生黃曲霉。如果使用竹筷子因為會產生裂縫導致里面滋生細菌,就要經常更換筷子,而且清洗的時候也要多浸泡一會。還可以選擇金屬筷子,金屬筷子不宜出現裂縫滋生細菌。
如何避免受到黃曲霉素的危害
生活中如果稍加留意,其實很多食物都有可能在質量上存在問題,而含有黃曲霉素的食物更會產生比較嚴重的后果。那么我們應該如何在生活中避免受到黃曲霉素的危害呢?
1、油熱后加點鹽
如果您平時做菜時用的就是花生油,同時又對它的品質不太放心的話,那么可以在炒菜之前放一些鹽在油里。因為食鹽對黃曲霉素有著一定的降解和中和效果,可以大大減少可能蘊含在油中的黃曲霉素,避免身體健康受到危害。
2、多吃綠色蔬菜
在平時的飲食生活中,可以多吃一些綠色的蔬菜。因為這些綠色蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且還含有一種叫做葉綠素的物質,這種物質可以有效的降低黃曲霉素的毒性,并且減少人體對于黃曲霉素的吸收效率。既對身體健康有益,又能抵抗毒素,大家完全可以經常食用。
3、注意檢查保質期
在家中買了花生油或者準備買一些可能含有黃曲霉素的食品時,一定要記得觀察一下食物的表面有沒有明顯的變質現象。另外也要注意它的保質期有多久,能不能在超過保質期之前食用完畢,一旦超過了保質期就要及時扔掉,以免對身體健康產生危害。
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