創(chuàng)業(yè)人人都在講，你知道創(chuàng)業(yè)嗎?創(chuàng)業(yè)之路難不難走。下面是小編整理的一些關(guān)于開店創(chuàng)業(yè)心得的文章，希望對(duì)你有所幫助。

開店創(chuàng)業(yè)心得篇一：

大學(xué)畢業(yè)都我和大多數(shù)人一樣，選擇了出去闖蕩，北漂的日子過了好幾年，覺得累了，就回了老家，自己開了個(gè)小店。現(xiàn)在我的奶茶店已經(jīng)開起來了，生意還不錯(cuò)，一些開店的小經(jīng)驗(yàn)分享給大家，希望對(duì)想開店的朋友們有些幫助。

一：敢想敢做

“1.沒經(jīng)驗(yàn)。2.現(xiàn)在有固定的工作，下不了決心辭職去開店。3.我膽子小，怕有混混去店面搗亂。”這些擔(dān)心沒有必要。首先經(jīng)驗(yàn)是積累的，所有的人都是從無到有，不做永遠(yuǎn)都不可能有經(jīng)驗(yàn)。能不能下決心這是一開始就要嚴(yán)肅考慮的，這個(gè)才是真正要解決的問題。

二：選擇項(xiàng)目

開店首先的第一步就是要選擇一個(gè)好的項(xiàng)目，如何知道你選擇的項(xiàng)目是否是好項(xiàng)目呢?那就要調(diào)查，一般來說我們要評(píng)估三個(gè)方面：1.項(xiàng)目的持續(xù)性，也即是項(xiàng)目的前景;2.項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)性;3.項(xiàng)目的正當(dāng)性，綜合考慮之后確定自己要做什么。一般來說，個(gè)人小成本創(chuàng)業(yè)比較容易實(shí)現(xiàn)的是服裝、餐飲、飾品、便利店等行業(yè)。

三：鋪面選擇

選擇好項(xiàng)目以后，最重要的就是確定鋪面了，選擇鋪面是要綜合考慮商鋪質(zhì)量、面積、價(jià)格、客流量等因素，一定要選擇客流量多的地方，并且選擇一個(gè)好的東家。我的店奶茶店是開在紅安沃爾瑪廣場(chǎng)。紅安沃爾瑪廣場(chǎng)位于紅安縣城市主干道將軍大道與沿河大道的交匯處，交通非常便利，來這邊購(gòu)物和逛街的人非常多;紅安沃爾瑪?shù)纳啼伿赘吨恍枰?萬起，還有2萬抵5萬的優(yōu)惠，對(duì)于我們這些小型創(chuàng)業(yè)者來說非常有利，聽說紅安盛地沃爾瑪廣場(chǎng)商鋪1月18號(hào)又要開盤了，這次買鋪的人一定也不少;而且紅安沃爾瑪廣場(chǎng)是城市綜合體項(xiàng)目，不僅有商鋪還有住宅，現(xiàn)在買房子的話認(rèn)籌金可以1萬抵2萬，我打算和家里商量一下，把房子也買了，以后在這邊安家，照顧生意也方便些。

四：店鋪裝修

一個(gè)店鋪要吸引人，除了產(chǎn)品本身外，裝修也占很大的分量。一般來說簡(jiǎn)約的裝修風(fēng)格是比較受大眾喜愛的，淡雅的色調(diào)，簡(jiǎn)單的配飾，給客人舒心寧?kù)o之感。當(dāng)然這是要根據(jù)自己的項(xiàng)目選擇的，你要是賣一些時(shí)尚或者熱辣的產(chǎn)品，可能就需要店鋪裝修的絢爛一些了。我的奶茶店就是以素雅的果綠色為主。

五：熱情待人

自己開店，你既是老板又是員工，更加要平和待人，要時(shí)刻保持微笑，耐心為顧客服務(wù)，沒有人會(huì)輕易拒絕一個(gè)笑臉，微笑能使兩個(gè)人之間距離最短，具有神奇的魔力，只有拉近了與顧客之間的距離，才能留住回頭客，使生意越來越好。

以上就是我所有的開店心得了，希望跟我一樣正在開店，或者即將開店的人，都能在以后的事業(yè)上順風(fēng)順?biāo)?/p>

篇三：開店心得

俗話說：“打工不如開個(gè)小店。”在經(jīng)濟(jì)不景氣、工作難找的大環(huán)境下，為尋求致富之道，許多人都選擇開店創(chuàng)業(yè)自己當(dāng)老板。但怎樣才能開一家賺錢的店鋪呢?小編在這里為大家提供一些小小的技巧和經(jīng)驗(yàn)。

在開店創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，從項(xiàng)目的定位、店址的選取、店面的裝修、賣場(chǎng)的打造到店鋪的經(jīng)營(yíng)，任何環(huán)節(jié)都不能有半點(diǎn)馬虎。也就是說，開店要從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，要重視開店的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

開店前期的準(zhǔn)備工作要做足，比如：審視自己的性格和興趣，確定自己適合開一家什么樣的店，是服裝店、小吃店還是飾品店?盤點(diǎn)手頭上的各種資源，你要開的這個(gè)店是否贏得家人或朋友的支持?你手頭上有多少資金?你對(duì)開店行情熟悉嗎?是否熟悉商品知識(shí)?對(duì)這些事情要做到心中有數(shù)，充分準(zhǔn)備。

開店有很多形式可以選擇，如果你有足夠的自信，可以開一個(gè)屬于自己的特色店;如果初次開店又沒有什么經(jīng)驗(yàn)，可以選擇開個(gè)加盟店或者連鎖店;此外，現(xiàn)在網(wǎng)上開店非常火熱，你也可以選擇開個(gè)網(wǎng)店。開店形式多種多樣，但很難說哪種最好，只能說哪種最適合自己，要依自身?xiàng)l件而定，千萬不可跟風(fēng)盲目選擇。

開店做生意，誰都知道地理位置的重要性。位置選得恰當(dāng)，無形中已為你的生意大廈打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。相反，即使你有很不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)才能，生意也可能做不好。究竟什么樣的地段才算黃金寶地呢?這其中有很多決定因素，如交通因素、客流量大小等。除了店址的選擇外，店面裝修也非常重要，只有吸引顧客走進(jìn)你的店，你才有賺錢的可能。店鋪的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)主要看你的能力。正確的經(jīng)營(yíng)理念、敏銳的商業(yè)頭腦都必不可少。很多店鋪之所以無法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，其原因之一在于經(jīng)營(yíng)理念不明確。沒有明確的理念，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力。沒有競(jìng)爭(zhēng)力的店鋪，當(dāng)然就無法生存了。一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)為商品合理定價(jià)，不斷開拓新客戶并留住老客戶，盡量降低原料成本，并能采取巧妙的促銷策略。具備了這些能力，你的店鋪一定生意興旺。麻雀雖小，五臟俱全。一個(gè)店鋪就是一個(gè)小企業(yè)，店鋪的管理也非常重要。店鋪衛(wèi)生、店鋪要害部位安全的管理工作、緊急事件的處理、發(fā)現(xiàn)偷竊行為怎么辦，這些問題都需要高效的管理能力。

在開店創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，要多方面去思考，多方面著手，多看看前人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，結(jié)合自己的實(shí)際情況，融理論指導(dǎo)性與實(shí)際可操作性于一體，開一家真正屬于自己的、成功的專營(yíng)店!

篇四：開店心得

接下來我講講進(jìn)貨的問題。我看了很多服裝論壇，大家談進(jìn)貨的體會(huì)，有些我同意，有些我保留意見。

首先是貨品的價(jià)位，大家對(duì)這個(gè)都相當(dāng)敏感。我也跑過無數(shù)家供應(yīng)商做比較。我覺得首先要有一個(gè)觀點(diǎn)，又便宜，品質(zhì)又好，款式又好的衣服是有的，但肯定不多，這類衣服基本上也就是撞大運(yùn)的。如果以這種要求來進(jìn)貨，基本上是不能保證貨源穩(wěn)定供應(yīng)的。

選擇什么價(jià)位的衣服，跟小店的定位很有講究，我做的是白領(lǐng)回頭客的生意，100——250的賣價(jià)，一般我的定價(jià)方法是進(jìn)價(jià)翻個(gè)倍再加點(diǎn)，所以一般春夏秋三季40——120元之間的價(jià)位都可以接受，冬季的大衣和羽絨服進(jìn)價(jià)自然要高些，相對(duì)這些衣服利潤(rùn)也比較高。

其次是貨品的款式。時(shí)裝潮流變化又相當(dāng)快，選擇什么樣的款式最好賣?我覺得，如果定位和我差不多的賣家可以考慮以下幾個(gè)方面：

1、經(jīng)典的款式總有市場(chǎng);

2、潮流元素體現(xiàn)在服裝細(xì)節(jié)以及配飾上，不要多，點(diǎn)精就好。

3、再好看的衣服也要人穿出來的，所以衣服要以能夠修身為主，不要只是看著好看。衣服上身效果非常重要，女人往往只要穿上去，感覺好看，一般是很難放棄的。

4、客戶需求：一些公司規(guī)定女性上班是不能穿無袖的衣服的，如果您的這類客戶多，對(duì)于無袖的、吊帶等衣服，如果要進(jìn)，也一定要想好是否有西裝或者毛衣開衫等與之搭配。否則，客戶認(rèn)為沒有機(jī)會(huì)穿，就會(huì)放棄購(gòu)買。

5、服裝搭配：女裝說穿了，款式萬變不離其中，單件衣服能有多少花樣?關(guān)鍵是搭配。好的搭配可以促進(jìn)銷售。我的客戶常常會(huì)因?yàn)槲覚淮袄锏拇钆涠I掉一整套衣服，而這些衣服如果分開放在店里，有時(shí)怎么也賣不動(dòng)。這就是搭配的力量。要學(xué)會(huì)好的搭配，可以多看一些雜志，我個(gè)人比較推崇“瑞麗伊人風(fēng)尚”，她的定位是成熟女性白領(lǐng)，跟我的時(shí)裝店定位一樣。其中大多是經(jīng)典搭配，永遠(yuǎn)都不會(huì)過時(shí)。另外，要能夠很好的將自己店里的服裝搭配，進(jìn)貨時(shí)就要注意風(fēng)格統(tǒng)一。很多店主進(jìn)貨時(shí)只管進(jìn)自己喜歡的衣服，最后進(jìn)過來什么風(fēng)格都有，一會(huì)正式，一會(huì)休閑。這是進(jìn)貨大忌，絕對(duì)分散客流的。

最后是貨品的品質(zhì)。

服裝零售做了5年，最大的體會(huì)就是一定要重視貨品的品質(zhì)。5年中店搬過無數(shù)地方，也從原來的一家開到3家，有一批老客戶是一直跟著的，現(xiàn)在和這些客戶都成了好朋友，有時(shí)想想很感動(dòng)。現(xiàn)在的服裝店多如牛毛，客戶為什么可以一直跟著?并不是我的款式獨(dú)一無二，而是我的貨品品質(zhì)和服務(wù)讓她們放心。我剛開始做的時(shí)候，沒有經(jīng)驗(yàn)，看到什么好看就拿什么，看到價(jià)錢便宜的也心動(dòng)。結(jié)果搬回來發(fā)現(xiàn)整個(gè)店的檔次降低了。而且市場(chǎng)貨家家都在賣，品質(zhì)差不多，最后就是血拼價(jià)格。最后我不得不以虧本價(jià)拋售。現(xiàn)在我進(jìn)貨，首先看品質(zhì)。當(dāng)然品質(zhì)這個(gè)東西是要靠經(jīng)驗(yàn)來分辨的。新開店的人可以多跑跑批發(fā)市場(chǎng)，從一樓的市場(chǎng)貨到

4、5樓的品牌貨，一家家看過去。看踩線是否直，是否平整;有襯里的看腋下的縫合是否均勻;休閑褲看口袋是否有加固等等，這里面的學(xué)問很多，是經(jīng)驗(yàn)的積累。開店的朋友要多比較，多和供應(yīng)商聊，一般好的供應(yīng)商會(huì)告訴你什么是好貨。

開店創(chuàng)業(yè)心得篇二：

燒烤店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

籌備開家燒烤店非常不易，工作量大，非常繁雜，在這里，總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。

1、 市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查在整個(gè)開店籌備工作中非常必要的。它不光是包括選址，還包括產(chǎn)品及服務(wù)對(duì)象等幾方面的內(nèi)容。市場(chǎng)調(diào)查是經(jīng)營(yíng)店鋪工作的基礎(chǔ)。

(1)商圈的調(diào)查。對(duì)開店者而言，商圈的觀念是一項(xiàng)極為重要的考慮點(diǎn)。商圈是指店鋪營(yíng)銷可能涵蓋的范圍。商圈可以分為：

1. 近鄰型。指店鋪半徑250~500米左右的居民為主要消費(fèi)對(duì)象。

2.地區(qū)中心型。指店鋪半徑1公里左右的地方為生活商圈。

3. 大地區(qū)中心型。指鋪附近公車可延伸到達(dá)的地區(qū)。

4. 輻射型。指店鋪所處若干公交工具轉(zhuǎn)乘中心。

5. 網(wǎng)狀型。指店鋪所處四面八方可到達(dá)此處的中心地帶，一般指繁華商業(yè)中心。具體分析燒烤店?duì)I銷的產(chǎn)品，以

3、

4、5類型為佳，2次之，1為不宜。

(2)目標(biāo)顧客的調(diào)查。

指產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目的調(diào)查。確定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后，應(yīng)對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行調(diào)查，包括商圈內(nèi)主要家庭或個(gè)人收入、家庭規(guī)模、年齡、性格構(gòu)成、人口密度、人口流動(dòng)性等進(jìn)行調(diào)查，以分析出商圈條件是否成熟、目標(biāo)顧客的收入及文化層次，針對(duì)不同的消費(fèi)者經(jīng)營(yíng)哪類產(chǎn)口及進(jìn)行哪些服務(wù)。

(3)項(xiàng)目調(diào)查。指產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目的調(diào)查。包括產(chǎn)品是否適銷對(duì)路，貸源是否有源源不斷的供應(yīng)保證，預(yù)實(shí)行的服務(wù)，譬如，送貸上門等服務(wù)項(xiàng)目是否真實(shí)可行，產(chǎn)品是否具備長(zhǎng)久的生命力等方面的內(nèi)容。

2、 營(yíng)銷計(jì)劃營(yíng)銷是指通過籌劃及管理，將產(chǎn)品讓消費(fèi)者接受的過程。這也是經(jīng)商開店鋪的目的。這是環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)。包括：

(1) 開店計(jì)劃概要。店鋪經(jīng)營(yíng)的基本方針及長(zhǎng)期發(fā)展方向的制訂。

(2) 近、中、長(zhǎng)期營(yíng)業(yè)目標(biāo)應(yīng)預(yù)先制訂成文，以便一目了然地時(shí)刻關(guān)注。

(3) 人員安排。

(4) 裝修計(jì)劃。

(5) 資金計(jì)劃。

1.收入預(yù)算。可通過對(duì)當(dāng)?shù)赝械慕?jīng)營(yíng)狀況，大致推算出月營(yíng)業(yè)額，以便做到心中有數(shù)。

2.支出預(yù)算。指正常營(yíng)業(yè)后必須支付的款項(xiàng)，如稅款、租金、員工工資等各項(xiàng)費(fèi)用。

3.按會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)制度，做好預(yù)算。如果感到開店資金只能維持期開業(yè)，而沒有流動(dòng)資金，那就暫緩開業(yè)。

4.開業(yè)策劃。

A.宣傳資金的預(yù)算。

B.開業(yè)策劃的步驟。

C.開業(yè)后宣傳活動(dòng)計(jì)劃。

D.試營(yíng)業(yè)的計(jì)劃擬定及實(shí)施。

E.根據(jù)不同的消費(fèi)群體制訂計(jì)劃。

F.制訂旺季、淡季等不同時(shí)期的營(yíng)業(yè)計(jì)劃。

G.營(yíng)業(yè)額。

H.進(jìn)貨計(jì)劃。

I.員工培訓(xùn)計(jì)劃。

3、 選址具體確定店鋪的地址。需要注意以下情況。

(1)客流量的大小。(2)是否附近有燒烤店。(3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)情況。(4)周圍交通情況。(5)地理因素。包括： 1.單行道。 2.立交橋及地下道。 3.人流走向是否有障礙。

4、營(yíng)銷氛圍營(yíng)銷氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的積極性，將產(chǎn)品及服務(wù)最快地推銷出去的一種環(huán)境。這種環(huán)境是由老板與員工共同營(yíng)造的。營(yíng)造良好的營(yíng)銷氛圍十分重要，它是由多種因素組成的優(yōu)良環(huán)境。

其重要性表現(xiàn)在：(1)激勵(lì)員工土氣，增進(jìn)員工歸屬感。(2)提升鄉(xiāng)村燒烤形象及知名度。

(3)利于塑造強(qiáng)勢(shì)品牌。(4)作為連鎖店易于行到總部的信任與支持。營(yíng)銷氛圍的內(nèi)容幾乎涵蓋了店鋪的方方面面，主要內(nèi)容有：

(1)店面裝修整體形象。

(2)店內(nèi)整體形象。

(3)衛(wèi)生情況。

(4)店員的儀容儀表。

5、產(chǎn)品與價(jià)格價(jià)格的表現(xiàn)可以說是實(shí)在的，表現(xiàn)出產(chǎn)品和服務(wù)的合理成本，但制訂價(jià)格可以表現(xiàn)相應(yīng)的靈活性。價(jià)格制訂的原則一般是：

(1)店址因素的影響。某個(gè)店鋪與相同相似商品的競(jìng)爭(zhēng)者距離愈近，價(jià)格制訂的靈活性就愈小，價(jià)格的制訂愈要考慮競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格。

(2)商品因素的影響。店鋪經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是否暢銷，市場(chǎng)需求如何，一般說，市場(chǎng)需求制約價(jià)格。

(3)促銷策略的影響。促銷一般以降價(jià)做基礎(chǔ)，但不能僅僅依靠促銷手段，應(yīng)將合理定價(jià)及促銷定價(jià)結(jié)合起來。

(4)顧客服務(wù)策略影響。提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，其中包括客觀條件，如送貸、空調(diào)等超值服務(wù)，會(huì)加大產(chǎn)品成本。

6、理財(cái)在店鋪的理財(cái)中，其成本僅是其中一部分，對(duì)設(shè)備、現(xiàn)金加強(qiáng)管理，制訂盤點(diǎn)周期是十分重要的。尤其庫(kù)存往往占用大量資金，庫(kù)存管理往往是理財(cái)中的首要工作，其要點(diǎn)在于：

(1)限量采購(gòu)，領(lǐng)先時(shí)間，安全存貸，做到日銷日盤日進(jìn)。

(2)如遇特殊暢銷日，如節(jié)假日、促銷、漲價(jià)等情況，及時(shí)調(diào)整存貸。

(3)避免高存貸量，從而加大資金負(fù)擔(dān)。

開店創(chuàng)業(yè)心得篇三：

蛋糕店開店心得

一年下來，我感覺開店找加盟的思路還是對(duì)的，這樣前期的顧客認(rèn)同度就比較高，這是一個(gè)很好的廣告宣傳。但是要把一個(gè)店開好，還有一些要注意的地方。1，加盟商的實(shí)力，加盟商只有有一定的實(shí)力，才會(huì)在產(chǎn)品的更新，發(fā)展對(duì)加盟者有所幫助。2，面包。蛋糕店的面包不賺錢，但是是招攬顧客的必須產(chǎn)品，只有顧客認(rèn)同了你的面包，才會(huì)認(rèn)同你的蛋糕。小西點(diǎn)。我加盟的公司的面包是一個(gè)軟肋，口味還好，但是產(chǎn)品單一，后續(xù)更新不夠，面包的價(jià)格偏高，產(chǎn)品沒跟上這兩條也造成后期顧客流失。3要注意一些烘培界的大鱷的動(dòng)向。我們看好的商圈他們同樣也關(guān)注，他們有資金，一旦他們進(jìn)來了，就別指望能把他們趕出去，(杭州的九月生活兩年在杭州開了50家店)要增加自身特色產(chǎn)品的開發(fā)，形成錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。

(一) 要對(duì)本事業(yè)由衷的熱愛.要把本事業(yè)當(dāng)做一門藝術(shù)來經(jīng)營(yíng).賺錢不是唯一的目的. (二)你不必要對(duì)技術(shù)精通.但你一定要做到全面了解制作工藝.用料各起什么作用. (三)選址.是開店成功與否的決定型因素.首先選好一個(gè)門面.你必須考察這一帶的客流量.工人下班的走向.是先經(jīng)過你的店.還是別人的店.這一點(diǎn)很重要.如果上班經(jīng)過你店的人數(shù)多與下班經(jīng)過你店的人數(shù)30%就沒必要考慮了.再就是小區(qū)在你店的什么位置.計(jì)算出左右經(jīng)過你店的人數(shù)是否平均(取幾天觀察的平均值)還有一點(diǎn)最好離學(xué)校近些. (四)你必須了解本地區(qū)糕點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì).根據(jù)本地區(qū)人的口味.愛好.做一套適合本地區(qū)發(fā)展的計(jì)劃書.我要做那一類糕點(diǎn).要做到心中有數(shù).決不能照搬其他地區(qū)經(jīng)營(yíng)方式. 一定要做出自己的風(fēng)格. (五)餅店師傅.最好在本地區(qū)找有經(jīng)驗(yàn)的師傅.我不是說外地的不好.而是你要想成功就要先在本地站住腳.然后才可以引進(jìn)發(fā)展流行的東西.本地的師傅熟悉本地區(qū)的人對(duì)糕點(diǎn)口味和愛好.

1. 店址選擇很重要，這一點(diǎn)毋庸置疑。商場(chǎng)超市是首選。但也要考慮房租和費(fèi)用。

2.了解周邊餅房情況。包括他們的主要品種價(jià)格。做到知己知比。最好做到“敵無我有，敵有我優(yōu)，敵優(yōu)我廉。”能做到共存最好。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)是避免不了的。 3.做糕點(diǎn)的技術(shù)是關(guān)鍵。

最好自己是內(nèi)行，一定要多學(xué)習(xí)鉆研。不怕不會(huì)，虛心向同行老師傅請(qǐng)教。 自己會(huì)了才是真正屬于自己的東西。遇到高手學(xué)技術(shù)的錢永遠(yuǎn)是值得的。 4.店里的每一樣糕點(diǎn)都有做好，做到位，做成精品，才能有穩(wěn)定的顧客。 5.配方不是一成不變的，技術(shù)熟練配方得心應(yīng)手，可如意去調(diào)整配置。

6香料的選擇。好的配方工藝加上好的香料如虎添翼。我熟悉每一種香料的喂道。我?guī)缀踬I遍了添加劑所有的香料，就為尋找我認(rèn)為最好的。也有復(fù)配的也不錯(cuò)。 7.當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)不能乎視。這在餅店占一定的比重。

8.競(jìng)爭(zhēng)中如果對(duì)手過于強(qiáng)大，壓得自己喘不過氣來，可以拿出一擋適合做批量的主打品種超低價(jià)(接近成本)銷售，這往往能有意想不到的效果。爭(zhēng)取到大量顧客。 9.生日蛋糕一定要做。開餅房都知道糕點(diǎn)中這塊利潤(rùn)最大了。而且一定要做好。

10.對(duì)員工要寬容一些，會(huì)技術(shù)的工資要高一點(diǎn)，留住好的員工。 11.隨時(shí)了解顧客的需求。不同季節(jié)不同的糕點(diǎn)相應(yīng)跟上。 12.經(jīng)常去書店商場(chǎng)超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看賣點(diǎn)。 13.要做一個(gè)善良的人，有道德的人。

一個(gè)人的成功來自他的勤奮+豐富的社會(huì)精驗(yàn)+良好的道德品質(zhì)。

一切也許都是冥冥之中上天的安排吧。

我從2000年1月1日開始白手起家從事烘培行業(yè)，如今已走過來數(shù)個(gè)年頭。現(xiàn)在就說說我的創(chuàng)業(yè)故事吧。

學(xué)校畢業(yè)后，在一家公司作了幾年財(cái)務(wù)，每月幾百元的工資家境很是窘迫。做點(diǎn)生意的念頭一直在我心頭揮之不去。2000年，我無意間得到了一無水蛋糕配方，看了一下市場(chǎng)，覺得還是可以，就辭去了我的正式工作，租了一臨街便宜門點(diǎn)，購(gòu)置一簡(jiǎn)易打蛋器，一小型烤箱，就算開始了我的第一步。那時(shí)我對(duì)江湖上的事腦子里是空白的。隨著防疫工商兇神惡煞般的出現(xiàn)，才知道還要交納這些費(fèi)用。我的經(jīng)營(yíng)還算可以。3個(gè)月后，門店動(dòng)遷，我只好關(guān)門停業(yè)。這期間我盤算了一下，扣除費(fèi)用，比上班強(qiáng)。此時(shí)正好有一好門點(diǎn)出租，地點(diǎn)好，房租1000/月。我租下來了(錢都是借的)。現(xiàn)在回想起來當(dāng)時(shí)實(shí)在是太過冒險(xiǎn)，可能是無知者無畏吧，當(dāng)時(shí)就租下了，我的夫妻店正式營(yíng)業(yè)了。一次簽了一年合同，預(yù)交半年房租。

很快的，我不知道的事情----夏天的淡季來了。原來這行還有淡旺季。這期間勝利路一餅屋動(dòng)遷，店主到我這推銷她的設(shè)備，一整套的設(shè)備，原來烤糕點(diǎn)用這么多東西，店主(后來那店主成了我的好朋友)急于賣，3000元，成交。可我提出我不會(huì)做。店主說她們店有小師傅可過來幫忙一個(gè)月，600元。我答應(yīng)了。

就這樣，我店里來了我遇到的第一位師傅-----一個(gè)剛二十出頭的小伙子。這小師傅很是勤快，十幾歲就出來混了，在當(dāng)時(shí)來說手藝相當(dāng)不錯(cuò)。我邊打下手邊虛心學(xué)。面包桃酥方糕卷糕虎皮木紋巧可力派各式蛋糕，真有些眼花撩亂。我以為這就是糕點(diǎn)的全部了，其實(shí)我哪知道這只是僅僅是我烘培的起點(diǎn)。

而我和他學(xué)到的更多的是經(jīng)商的頭腦，他別看他年紀(jì)小，說起來頭頭是道，我受益菲淺，總算對(duì)這行業(yè)有了進(jìn)一步的了解。 很快店面有了起色，每天五六百元當(dāng)時(shí)的我已經(jīng)很滿足了 ，當(dāng)時(shí)還沒有生日蛋糕在我看來已經(jīng)賣的很好了。

很快一個(gè)月過去了，小師傅走了，臨走高訴我去學(xué)習(xí)生日蛋糕。我就繼續(xù)自己開店。在我不遠(yuǎn)還有一家店。原來做幾樣簡(jiǎn)單中點(diǎn)，并不顯眼。看我店賣的不錯(cuò)。他們也去別的餅屋學(xué)習(xí)面包等一系列產(chǎn)品。小師傅走后他們店逐漸有了起色，并一度超過了我。糕點(diǎn)我就知道做這些，有些不知所措。此時(shí)在我頭腦中開始清醒意識(shí)到烘培這行業(yè)技術(shù)的重要性。

........

我在心里盼望那小師傅能回來再幫幫我。不到一個(gè)月，那小師傅學(xué)生日蛋糕回來，我提出讓他繼續(xù)留下來，工資800/月，(當(dāng)時(shí)算很高了)供吃住。他見我誠(chéng)心就答應(yīng)了。隨著店面品種增加，顧客又逐漸多了。看來我這樣做是對(duì)的。技術(shù)是第一生產(chǎn)力嘛。不久生日蛋糕也跟上來了。我的店也穩(wěn)定下來了。這期間小師傅在某些方面有些保守，我只能看不能做，我也理解，畢竟人家靠這吃飯，我可以學(xué)到八成就不錯(cuò)了，也不期望百分百。

現(xiàn)實(shí)生活中我每每看到人家有難處都會(huì)慷慨解囊相助，盡管我能力有限。包括和別人有矛盾我都會(huì)找我自己的原因，想是不是我哪里做的不好。小師傅一個(gè)人在外，我很體諒他的苦處。我盡我的能力去幫他，處處體諒他，包括平時(shí)他的煙，穿的衣服我都給他買，和我在一起他的費(fèi)用我全包了。自然對(duì)我也是感激不盡。

轉(zhuǎn)眼一年時(shí)間過去了。我的生意還算紅火。尤其月餅節(jié)大獲全勝。原打算在開下去，沒想到房主見我生意不錯(cuò)眼紅，不再租我了(后來他親屬也做糕點(diǎn)，做了不到一年就經(jīng)營(yíng)不下去了)。其實(shí)這是租房再常見不過的了。 我也只好另想辦法。

我盤算了一下，一年下來，我去了借的錢，房租，工資各種費(fèi)用。手頭還算有些贏余，更重要的是我學(xué)到了更多烘培行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。這時(shí)我的小師傅也走了。

(二)高德大師

后來我來到了鐵西。這大大小小的蛋糕店可真夠多的。好利來聚利來喜利來......還有明氣不太大做傳統(tǒng)糕點(diǎn)的清真等我看有十多家。競(jìng)爭(zhēng)可想而知。我的餅店是兌過來的. 壓力最大的是離我最近的S餅店，是外地人開的。到了這只有靠我自己打拼了，我這時(shí)才發(fā)覺我的能力太有限了。S餅店的糕點(diǎn)樣式很多，以中低檔為主。而我的品種顯的沒有檔次特色，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。開業(yè)不久眼看顧客越來越少我心里暗暗著急。而此時(shí)命運(yùn)的大門再次向我敞開，這時(shí)我遇到了另我難忘的市食品廠的王師傅。快70歲的老人了。開始他并沒說什么，只是常過來看看，聊幾句就走。慢慢的，老人給我說一些傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)做法，蛋糕白皮酥月餅長(zhǎng)軟糕芙蓉糕等用料手法火侯原理......不知不覺我的中點(diǎn)有了質(zhì)地飛躍提高，而老人影響我最深的不是生意經(jīng)，而是如何去做人，怎么做一個(gè)好人，做一個(gè)無私的人。這些都深深印在我的腦子里。我對(duì)老師傅滿是敬意. 老人常說，做糕點(diǎn)跟做人是一個(gè)道理，生命境界的提高你的技術(shù)的境界也能提高。也就是說是你的人好，你才能學(xué)到更好的技術(shù)。好的糕點(diǎn)配方是活的，不要死學(xué)配方。老人教我時(shí)是分文不取.

這期間我到本市的書店買來相關(guān)的烘培書研讀。這可真開闊我的視野。我覺得我的身體里充滿了力量，理論加上實(shí)際操做，我的各項(xiàng)試驗(yàn)開始了，我發(fā)的模具蛋糕等一系列配方就是這期間我自己反復(fù)測(cè)出來的，我對(duì)不同種類的香料都嘗試過，如同是神農(nóng)嘗白草一般，只為找到我認(rèn)為最好的，最滿意的。蛋糕面包等香料的運(yùn)用各有不同。我不防說幾種：方糕可用牛油色香油+色拉油拌勻加入效果最好(牛油的不易買到);酥麻花用乙基賣牙芬有十八街麻花的味道;月餅陷料里加入液體香蕉香精相當(dāng)相當(dāng)好了;面包,熟悉我的都知道以前說過了......

大家知道嗎，餅店和餅店之間的竟?fàn)幙康氖鞘裁矗瑔螐漠a(chǎn)品質(zhì)量上來說，靠的就是香料的恰到好處的運(yùn)用。 產(chǎn)品都是面油蛋糖作的，不同香料口味差異非常大。香料我控制時(shí)非常嚴(yán)的，自幾去買，外皮撕掉，或者換包裝，別人無法知道。我說的這些東西你真的做到位了，真時(shí)受用不盡的........

此時(shí)我已經(jīng)開始雇員工了，當(dāng)然是新手從零培訓(xùn)。

這期間S餅店給我的壓力是挺大的。他的東西做的很好。幾乎我們這座城市里各餅店的好東西他都有。因?yàn)樗膸煾祹熜謳煹茉诟鱾€(gè)餅店都有關(guān)系。很難對(duì)付。也就是說我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不止一二家餅店。同時(shí)我研制出的一些很成功的配方和好的中點(diǎn)讓我有了喘息的機(jī)會(huì)。 S餅店的幾種糕點(diǎn)確實(shí)比我強(qiáng)，而我的中點(diǎn)比他強(qiáng)，各有側(cè)重。我們倆家店此時(shí)能維持平衡。

這時(shí)偶爾有各地推銷添加劑的推銷員到我店里來，店里的人氣和產(chǎn)品也吸引很多的各地蛋糕店的師傅過來看(做糕點(diǎn)的同行能看出來)。這也是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)。出來混的都會(huì)點(diǎn)什么。我就和他們交流，不就是買添加劑嗎?好辦，我不管用的著用不著，買一大堆，只要他對(duì)我有幫助就行，來者不拒。但一定要虛心，也不能保守自己的那點(diǎn)東西。我把我知道的誠(chéng)心和其他餅店師傅交流。這樣他們見我以誠(chéng)相待，也會(huì)盡量把知道的全拿出來了。這樣我的視野又開闊了。糕點(diǎn)的種類進(jìn)一步豐富了。

(三)匯聚精華

我的面包的提高在我的另一篇文章里提到了就不重復(fù)了， 那面包師走臨走前把他的生日蛋糕模送給了我。我收過來后才發(fā)現(xiàn)那生日蛋糕竟然和好利來的一模一樣!模具擺上了顧客就來做，有的還不知怎么做。我回家趕緊找出以前做生日蛋糕的光盤看，就這些裱花嘴和一些技巧的運(yùn)用，有基礎(chǔ)提高也快。很快就跟上來了。

這期間我市站前商業(yè)街的幾個(gè)中西點(diǎn)的專賣店引起了我的濃厚興趣。其實(shí)他們已經(jīng)開業(yè)幾年了，常年排著隊(duì)，以前我覺得他們做的東西離我很遙遠(yuǎn)，這回不一樣了，他們做的東西已經(jīng)進(jìn)入我的涉獵范圍，在我們鞍山的都知道其中一個(gè)專業(yè)做千層酥的西餅屋從開門到關(guān)門一直有人排隊(duì)能有十年了，我也買來看又酥又香確實(shí)利害。同行也只有羨慕的份。他們的配方控制極嚴(yán)，我去看了幾次，有一次我有驚訝的發(fā)現(xiàn)。他們店里全是親屬是外地人，可他們店加工間里有一個(gè)人是他們請(qǐng)來的師傅我認(rèn)識(shí)!見過一次面，不熟。機(jī)緣難得!我裝作無意間經(jīng)過，和他打了招呼。而后我有去了幾次，慢慢就算熟了。過了一段時(shí)間，他給我打手機(jī)，說是和老板不和，不干了，他也知道我想學(xué)他們店里的，這樣我終于如愿以償!那師傅在我店呆了一星期，這次我學(xué)到的全是高檔精華的東西。收獲太大了!戚風(fēng)蛋糕蛋白打到能立住做出的蛋糕這么漂亮(不是一般的戚風(fēng))，原來桃酥加SP這么酥，光亮劑這么配效果太好了，千層酥真是絕了(制做也是不按常規(guī)出牌的).....當(dāng)然這也是我進(jìn)入烘培以來學(xué)費(fèi)交的最多的一次。我的投入很快有了回報(bào)，高端產(chǎn)品的空間被我徹底打開了，原來貴的糕點(diǎn)賣的好，賺的也多。我的那個(gè)千層酥更時(shí)讓我做的爐火純青，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過那個(gè)師傅。不到一個(gè)月我的投入就都掙回來了。當(dāng)然比商業(yè)街是比不了的，那的人氣旺，在鐵西銷費(fèi)能力差很多。

商業(yè)街還有一家是專做桃酥王的。各個(gè)城區(qū)都有桃酥王的專賣店，可開的都不長(zhǎng)久，唯有這家，賣價(jià)幾次上調(diào)，人氣極旺,店里三個(gè)三層烤箱24小時(shí)烤不停，當(dāng)?shù)貓?bào)紙幾次報(bào)導(dǎo)。(直到09年賣的差了，對(duì)面又開了一家)。我也是很是掂記他。配方也是很難得到，外人根本沒接觸機(jī)會(huì)。機(jī)遇對(duì)我再次來臨。給他們家送原材料的小伙是我最好的朋友，可以出入他們的加工間，不過他們看的很嚴(yán)。我交給他一個(gè)重要任務(wù)，就是看到他們店使用的添加劑。因?yàn)樘宜值牟僮飨鄬?duì)好掌握，是配料很特殊。也就是說技術(shù)沒問題，重在配料。偷藝之說古來有之，當(dāng)年的大名鼎鼎灌湯包大王就是半夜爬到樹上用望遠(yuǎn)鏡看別人灌湯包的制做。這小伙果然不辱使命，終于在他們一次放松的情況下看到了!喔，用的是大桶的進(jìn)口棕櫚油，配料中除了泡打粉蘇打額外還有這東西!原來如此......

這期間我和S餅店的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，大打價(jià)格戰(zhàn)質(zhì)量戰(zhàn)服務(wù)戰(zhàn)，甚至達(dá)到白熱化程度。此時(shí)我旁邊一店外兌，機(jī)會(huì)難得我乘機(jī)兌過來，中間打通面積大了，同時(shí)增加設(shè)備加大產(chǎn)量。隨著我餅店技術(shù)的提高對(duì)我越來越有利，當(dāng)然最受益的是顧客。一天到晚顧客不斷。到下班的時(shí)候柜臺(tái)前顧客站的滿滿的。兩個(gè)人賣貨停不下來。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)賣價(jià)低質(zhì)量好，顧客越來越多，當(dāng)然勞動(dòng)量也大，旺季忙到深夜是常有的事。

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